幸福的馒头

桌上的馒头，冒着热气和香气。爱人经常做些包子馒头，给家人换换口味。她第一次做馒头，没有成功，后来在小区一位新疆来的大姐指导下，才做成的馒头和包子，而且越做越好了。

于是，家里经常性的，有包子馒头吃了。而且，爱人还学会了擀面与机器做面，吃着她做的馒头、包子、面条，一家人其乐融融。

小的时候，15岁以前，面粉，家中并不是很常见，更没有办法经常吃得到。

老家在长江以南的鄱阳湖平原，粮食作物以水稻为主。80年代初分田包产下户，每年种出的粮食，有时候并不够吃，还要交出相当部分的公粮，公粮要挑选过，最好的上交。

那个年代，农村里，差不多家家户户都会养猪。人都没办法保证够吃，也就没有那么多粮食留给猪了。而养猪，是一个农村家庭，提供肉食与收入的重要来源。

家中面粉类，只有特殊的日子才能见到。来了客人或者家中请木匠类做工，才有面条配煎蛋（切成条状分开，没有办法1人2个鸡蛋啦）。节庆日，比如：端午节才有做馒头吃，而且有时候是粗粉，并不是现在常见的精白粉。又比如，做新房架大梁，再比如小孩子戏周岁老人做寿，做白面馒头，在表面蘸红，老家那时称为发粑。

当然，镇上有专门卖馒头包子的，只是，并不是谁，都能够天天去买来吃的。

读了初中，学校食堂有馒头，需要钱+饭票才能买到，而且是那种食用碱发酵的，外皮黄得厉害。在那种大米都需要用粮票的年代，我们许多同龄人，是不敢常用饭票+钱来换馒头吃的。我还记得初中有个同学，贪吃学校小店的馒头，不得不在家里多带了许多米来交，惊动了他爸爸，跑到学校调查情况。

历史早已经翻篇，粮票早已经退出市场，种粮也早不要交公粮与提留了，而且国家还要补贴。

市场上，食材也非常丰富，普通百姓，钱包也宽裕了。

南方百姓，更习惯做出许多用大米做的主食，比如：米粉、米糕、米线、米粑、汤圆、发糕、饵块等等。单米粉一样就很多：细粉、河粉、切粉、肠粉等等。北方百姓，更习惯做出许多用面粉做的主食。比如：面条、面饼、面疙瘩，锅贴，馒头、包子等等。单面一项就有很多：拉面、臊子面、刀削面、烩面、炒面。单饼一样也有很多：山东煎饼、薄饼、烧饼、灌饼、肉夹馍、新疆烤馕等等。

味道都好得很哪。

那么大的中国，美食真的是美不胜收呢。