教授称对烫碗习惯恶心，饭前烫碗是为了消毒还是“仪式感”？

据微信公众号“中国青年报”报道，5月27日，话题“教授称对烫碗习惯恶心”在热搜榜居高不下，引发热议。

有网友指出，一位自称“11年某知名集团特聘顾问”的教授曾称，对广东人用开水烫碗的习惯感到“恶心”。

图自@新浪热点

羊城晚报接连发文，直言“烫碗“恶心”之论，着实恶心！”“这场看似围绕饮食习惯的争论，撕开了地域文化认知、公共话语边界以及社会包容度的深层命题。”

支持烫碗的广东网友纷纷站出来捍卫自己的习惯，有人解释烫碗源于广东茶文化，喝茶前洗茶具、洗茶叶的仪式感延伸到餐桌，是一种文化传承，不容置疑；还有人从卫生角度强调，即便碗筷看似已消毒，可谁也无法保证餐馆清洗流程毫无问题，化学清洁剂残留、塑料包装的灰尘等，都需要通过烫碗来处理，这是对自己健康负责，更是对生活品质的追求。

也有部分网友从科学角度出发，认为几秒钟的过热水根本达不到杀菌效果，若餐具本身不干净，烫一下无济于事，反而可能因操作不当造成二次污染，是“形式主义”和“心理安慰”。

“科普中国”公众号曾发文，“热水烫餐具”的仪式感可以有，如果想给餐具消毒杀菌得需要100℃的水，并保持冲洗30秒以上，否则作用不大。但能冲洗表面灰尘，也算是有个心理安慰，用着舒心。

另据厦门日报消息，厦门市场监管局曾开展研究，实验人员制备了含大肠菌群的污染餐具，随后用不同温度（70℃、90℃、100℃）热水，对餐具样本进行冲烫处理——热水倒至餐具容量的三分之二，摇晃涮洗4-6秒。

通过数据对比发现：用70℃以上热水冲烫，能在一定程度上降低大肠菌群的检出率，但不能完全杀灭大肠菌群；去除阴离子合成洗涤剂的效果较弱。将冲烫的水温从70℃升至100℃，阴离子合成洗涤剂检出率降低8%。

观网小伙伴，你饭前会烫碗吗？你如何看待这一习惯？