中国人果盘的变迁

在车厘子自由、芒果自由、榴莲自由、山竹自由之后,刘丽在这个金秋彻底解锁“水果的自由”,把爱吃的精品水果都吃了个遍:不用担心品类少,不担心品质差,也不再担心价格虚高。

刚刚结束的拼多多超级农货节验证了刘丽的感受,阳光玫瑰、周至猕猴桃、天山雪莲果、漳州琯溪蜜柚、泰国冻榴莲等优质水果销售火热,动辄10万多单。这么多爆单水果,对于消费者而言是“平民果”,对于农民而言则是“富贵果”,而这背后也让我们看到了中国人果盘的变迁。

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「 01 」干掉水果“刺客”

生在北方的刘丽,清晰记得小时候能吃到的水果品种非常少,苹果、鸭梨、桔子、西瓜、大枣……似乎就那么几样。后来接触过一些南方的水果,但能吃到的机会并不多,菜市场、超市里的水果品类也是老几样,“即使有钱,也很难买到新鲜的山竹、荔枝、芒果,更不要提榴莲了。”

这些年超市里水果的种类逐渐增多,随着电商企业纷纷入局,水果品类也越来越丰富,有的来自南方、也有些来自海外,只是一些“远道而来”的水果价格都很高,新鲜程度有时候并不能令人满意。当然想解馋的时候,只要舍得花钱,总还是能吃到各种“新奇特”。

500▲从树尖到舌尖,“西昌葡萄”将登陆拼多多第四届农货节,以实惠的价格让千家万户一品阳光玫瑰的美味 卫疆|摄

近三四年,刘丽感觉到了明显变化,应季的智利车厘子、泰国榴莲、美国蓝莓可以轻松买到,每年还不断有新的品种满足她的味蕾。今年夏秋之交,她更是深刻感受到了水果自由:“什么新鲜吃什么,而且好吃不贵。”

随着人们消费水平的提高,以及相关供应链的完善,特别是电商的快速发展,中国人的果盘已经有了质的变化。

首先,距离不再是屏障。我国南北纵贯5500多公里,横跨从寒温带到热带6个温度带,丰富的地貌和气候造就了我国丰富的水果种类,东南西北部都有最独特的本地品种,会理石榴、攀枝花芒果、大荔冬枣、洛川苹果、周至猕猴桃、云南蜜桔、天山雪莲果、漳州琯溪蜜柚……今天,无论是产于哪里的水果,都可以送到人们的果盘中。曾经“北方人吃不到南方水果”的窘境,被轻松打破。

其次,品种极大丰富。每个人的口味不同、喜好不同,而水果的品种也在不断精细化,满足了消费者千差万别的需求。比如北京平谷大桃很有名,又分为白桃、蟠桃、油桃和黄桃四大系列,其中仅白桃就有大久保、庆丰、14号、京艳、燕红、八月脆、艳丰1号、陆王仙、华玉、大红桃、二十一世纪等十多个品种。品种不同,口味不同,成熟期也不同,消费者可以在三四个月时间内持续吃到最鲜美的桃子。当然,除了品种的细分,还有很多以前非常小众的水果也开始走俏,释迦果、雪莲果、金西梅、佛手瓜等“稀有品类”,也在消费者的果盘中越来越常见。

第三就是水果品质越来越好。这得益于三点:一是科学种植,二是供应链严格把关,三是物流效率的提升。比如今年夏季大火的阳光玫瑰,种植时一根枝条只能保留一串果子,大棚的温度最高不能超过35度;采摘时要从早上6点开始,中午前停止,中午强光照射后的果子会变软,不耐运输;最后快递控制在24~48小时内运输,就可以从田头直接到达消费者的果盘——这么“讲究”的阳光玫瑰,难怪在果盘里会散发着淡淡的玫瑰香。

第四就是价格更亲民。榴莲、山竹、车厘子这些精品水果一直都很贵,令多数消费者望而却步。而如今,一个一个水果“刺客”被干掉,很多贵族果已经变成了平民果。实现水果自由的背后有多重原因,比如国外水果引到国内种植,再比如科学种植提升产量,还有就是电商渠道把链条做到最短,砍了掉传统渠道的层层加价。比如日本的晴王葡萄,变身为国内的阳光玫瑰,就从最初的两三百元一斤,到了十几元一斤。

果盘的变迁,是中国人生活水平变化的真实写照。当然,这样的变化,不仅是因为人们收入提高了,更主要的是来自于产、供、销全链条的数字化变革。

「 02 」新农人的“致富果”

日本晴王引入中国后有了新名字——阳光玫瑰,价格也从爱马仕拉低到优衣库,成为消费者果盘中的平民果。尽管消费端价格低了很多倍,但作为新农人的刘小松依然把它看作“致富果”。

“我们家原来有25亩阳光玫瑰,今年又新增了6亩。”刘小松以前种植苹果,三年前改种阳光玫瑰,市场反馈特别好。虽然单价在走低,但是销量大了很多,他的收入也因此翻了好几番,成为当地的葡萄大户。

将阳光玫瑰视为致富果的,不仅有果农刘小松,还有电商新农人梁秋元。今年,刘小松家一半以上的阳光玫瑰都被电商新农人梁秋元订购一空。在拼多多“超级农货节”的补贴推荐下,最高峰的时候梁秋元的店铺一天能卖出一万单,成为平台“葡萄销售榜单第一”,好评、回购不断。

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过去十年间,洛川苹果借助电商平台乘势而上,从标准化生产、冷藏冷链、分级分选到品种改良、精深加工、品牌营销等,进行了一场全链路数字化变革,使洛川苹果的产业链更加完善、全链条水平不断提升、产业效益持续扩大。王超是当地的一名资深果农,他的公司带动果农就业近5800人,一年可为果农增收2088万元。当地果农在苹果这个产业上扮演着各种角色,有人种、有人摘,有人加工、有人销售,共同走出了一条全新的致富路。

猕猴桃一直是陕西周至县的致富果。周至县隶属于西安市,当地土质优良,猕猴桃野生种质资源丰富,因其品质好、产量高、VC含量丰富,已成为周至县种植结构调整的首选树种之一。随着栽培面积不断扩大,品种不断丰富,如今的周至县已成为全国最大的猕猴桃产业示范基地,被称为“猕猴桃之乡”。

500▲时下,正是宾川软籽石榴的丰收季,漫山遍野的石榴甚是喜人。郑福利/摄

受益于猕猴桃产业者众多,截至目前,全县24599户建档立卡户,县级以上现代农业果业园区有17个。除了这些种植户,全县已有猕猴桃深加工企业26家,年加工能力15万吨,全县加工企业年销售总收入18亿元左右,有效促进了农民增收。据统计,全县现有一村一品专业村96个,种植农户达8.5万户,生产、贮藏、加工、销售人员30余万人,仅猕猴桃产业一项人均收入就达5000元,果区人均更是过1.6万元。”

从一个“点”来看,当地的新农人“吃”到了致富果;随着猕猴桃的产业化,产、供、销产业链上有了更多的受益者;产业的发展带来了地方经济发展,形成了经济带。显然,猕猴桃串起了点—线—面,新农人—新农业—新农村,一方水土养一方人,未来一方人可以同吃一颗致富果。

过去,农民靠天吃饭,劳作辛苦,学历低、收入也低,半年忙、半年闲,相对松散。而在今天:有电商平台加持,有数字化技术加持,水果得以产业化,一颗水果可以带动一个地区的发展。很多高学历的年轻人开始回家乡种地,成为新农人,构建新农业,勾画新农村。

「 03 」连接器+放大器

一面是价格走低,另一面则是收入提高,这要求水果商品能更快地在更大的范围内流动,产业需要更加快速地发展,随着产业走向成熟,消费者和新农人才能都成为受益者。

显然,在消费者的平民果与新农人的致富果之间,需要的是“连接器”与“放大器”,电商平台则扮演了这个重要的角色。从传统分销到电商直连,销售方式的变革是中国人果盘变迁最大的原动力。

以前,中国的农产品流通大多层层分销的模式,环节多、周期长、损耗大。后来,一些商超开始与原产地对接,希望把链条做短,但受到销量的限制,这种模式的运作成本还是比较高。近十年来,电商平台开始介入农业,慢慢颠覆了传统销售模式。

以今年爆火的洛川苹果为例,2013年,洛川县政府把“洛川苹果”作为主打品牌,全力发展当地电商产业,拉动产业转型升级。数据显示,2014年洛川苹果在网上的销售额为400万元,到2021年,洛川苹果的线上销售额已达12.5亿元,品牌价值更是稳居全国水果之首,达到687亿元。

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王超对此感触颇深,他认为选对平台很重要,拼多多就是他搭上的快车:“拼多多是做农业起家的,对农产品商家还有扶持,我们的苹果本身就有很高的品质,有了平台的助力,我们的销量逐年攀升。”

周至猕猴桃能有如此好的销路,可以快递到全国每一个消费者的果盘中,也是因为这种电商平台的“连接”与“放大”。

新农人韩沛通过拼团、直播等创新模式,店铺的猕猴桃销售额逐年攀升,“销量最好的时候,一天在拼多多平台卖过7万多单,一天就有20万斤的猕猴桃卖往全国各地。去年,猕猴桃总共销售了400多万单,销售额突破了一亿元。”

韩沛只是周至县新农人的一个缩影。近几年来,周至猕猴桃种植企业与电商平台展开多维度的合作,以电商平台的数据优势、营销优势、品牌优势,助力周至县猕猴桃产业升级,让周至猕猴桃鲜果的销售规模不断壮大。

作为连接器,下游是消费者,通过平台可以发现更多好货,特别是直播让他们了解到更多新品,打开认知的开窗,以更实惠的价格买到更高品质的水果;上游是新农人,支持他们将更多品类的水果从田头走向千家万户,销路打开了,收入也就提升了。

作为放大器,一端是9亿电商用户,让他们有更多样、更丰富、更有品质的生活;一端是超过1500万的农户,让他们的农产品有更多、更高价值的出口,更快速地流转。

500▲拼多多第四届“超级农货节”期间,排名前十的水果畅销榜单。制图|屈哥

以拼多多的“超级农货节”为例,今年已经是第四年,横跨两个节气、历时24天,平台将累计投入15亿扶持资源,除了在农产品“零佣金”基础上投入百亿补贴、秒杀万人团等资源,还将联合湖北等地的十多个县(市)开展助农直播,拉动优势农产区的销售,提升品牌农货、地标农产品的声誉和影响力。

电商平台的作用,看似只是从分销到直供的变化,事实上伴随着对整个产业链的重构,在带动农产品大规模上行的同时,也让一些特色农业产地形成了规模化的产业基础,吸引到相关产业到此聚集形成规模效应,推动了农产品的标准化、品牌化,提升了产品竞争力。

连接器+放大器,极大地释放了生产活力,形成正向循环,促进整个农业升级,这也造就了今天的水果自由。

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