张小泉翻车事件！——深度分析

曾几何时，中国有点文化的人言必西方如何如何好，西方东西如何如何先进。很显然张小泉总经理先生也一定受到了西方意识形态的深入影响，把西方行业工具挂在嘴边，让人以为是博学多才能力超群。

不可否认，西方确实有些技术，能力，方式是先进的，精细化，标准化，做得细致而全面。

但是，凡事皆有度物极必反，盲目崇洋媚外不但学不来西方精细化标准化的精髓，反而丢掉了传统与现实结合的实际应用传承与创新。

这次张小泉翻车事件就是典型的例子。

好钢用在刀刃上——这是一句经典名言，寓意深刻，同时也是现实刀具加工的真实写照及应用的典型方法。

菜刀的功能

菜刀顾名思义是切菜之用。

1，中国传统赋予的含义是:功能具备，切，剁，砍，拍，敲等，力求一刀多用，看似刀身笨重刀形粗糙，实则方便携带，节省材，同时具备多功能适用性，高级厨师能把中式菜刀耍出花样百出，切能薄如纸，细如发，可方可圆，可长可短，——一句话好厨师一刀行天下。

2，欧美的菜刀（正确的说是道具）

也不知道是人类进化的原因还是头脑里少根筋，西方欧美人用的刀来做菜，切是一把刀，片是一把刀，剁是一把刀，砍又是一把刀……，欧美厨子表演时，你要找一块能摆放整齐划一的地方给他摆刀（摆造型）

而后用中国人的眼光看操作能急出你一身汗水，厨师，切几下换一次刀，片几片又要换一把刀，割又要换刀，砍不用说肯定是要换最厚的刀，可笑的是尽然有欧美厨师翘着兰花指切一片展示一下……更可笑的是，欧美大厨操作时后面要配个人帮他收刀（洗刀摆放都有讲究）。

坦率的说，整个就是一个花式摆拍，作秀一般的表演——他们叫精致。

于是乎中国厨师粗矿而细致功能强大一气呵成的方式，被精致者们嫌弃。

更深层次的原因——是利益

中国粗矿而多功能的大菜刀50-300元。

欧美精致的套刀具，每个都要几百甚至上千元。

张小泉总经理一定这样算一笔账

卖中式菜刀，我一家一次只能赚你几元，几十，最多也就100多元。

卖欧美式套装刀具，一家一次最少能赚你几十，几百，甚至上千元。

于是乎他自然选择了后者，对欧美厨刀大佳赞赏，推崇有加。言下之意，你要多买刀，多用不同的刀。潜意识是，这样我就能多赚钱，赚更大的钱💰。

但是，张小泉总经理（很可能留洋过）抛弃了传统，逐步在给国人使用的菜刀上放弃了中国传统菜刀的精髓，逐步追求欧美菜刀的分散性功能。才有张小泉客服的我们切菜刀不能拍蒜这一出。

从材料角度分析，越是锋利的金属脆性越重，我们老祖宗也知道，所以我们老祖宗打菜刀锋利的刃部分是用锋利的同时脆的所谓好钢，而刀身则用有韧性但不追求锋利的普通钢，才有——好钢用在刀刃上这一说。

这么优良的传统，怎么就会被那些所谓的精致主意者给抛弃了？

除了被愚昧的洗脑，更深层次的原因是——利益！