猪油过去一直是糕点里重要的材料

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• 枣吃完了

• 这个不会消失的，在糕点里面了，或者吃的一些比较酥的烧饼里。

猪油过去一直是糕点里重要的材料。

唐鲁孙在《北平的饽饽铺》里写到：元朝的饽饽以牛油为主，到了明朝点心式样增多，因为猪油容易起酥，大部分改用猪油。

到了清朝，除了满洲点心仍用奶油制作外，一般点心也全改用猪油了。

北平的饽饽铺是卖猪油的大主顾，饽饽铺做点心必定要用陈年猪油，除了现做现卖的小点心铺使用当年猪油外，一般饽饽铺都是用五年以上的。

陈油有二三十年的，陈油烘烙的点心，有香味而无腥气，用有光纸包起来，三五个月纸上不显油迹。据本行人说：“五年以上陈油做的点心，冬天能放半年，夏天也能搁上两个月不坏。”