我是改开后出生的山东人，自小饮食就是大米，煎饼，馒头均分

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• 埋里坑病毒罪恶滔天人神共愤
• 我不是山东人，但是属于吃煎饼地区的人，我们这里的煎饼一直都是直接用小麦做的，做法是：把小麦用清水浸泡一夜，第二天淘洗干净，然后去磨坊里加水打成面糊(以前是用石磨推的)，然后就可以用鏊子烙煎饼了，现在一般没有人用鏊子自己烙煎饼了，都是机器烙，老百姓买着吃

是的，我是山东人，煎饼的制作方法跟题主说的一样。我是改开后出生的，自小饮食就是大米，煎饼，馒头均分。所以不管去广州吃米还是去北京吃面都能吃饱（昂首！）。

至于以前整个山东是否以煎饼为主食确实不清楚，但我父母甚至上一辈都习惯煎饼做主食的。姥爷年轻时去安徽谋生，姥姥给他带煎饼去厂里，安徽当地人都议论：怎么吃纸啊，纸也能当饭吃？这是我们家传的小笑话。还有妈妈说小的时候挨饿，姥姥烙完煎饼保养鏊子用蛋黄，她就守在旁边等着吃口蛋清。

也说明鏊子也有自己的个性，有的喜油，有的喜蛋黄，适当的保养烙煎饼时起煎饼才容易。不知道原理，可能是铁含量的问题吧。个人还是喜欢吃全麦的，小米，玉米，或豆面的吃不太习惯。（小米的发酸）