豆皮比不上热干面风靡，主要原因还是制作起来更繁复

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• 热干面吃过，真的很一般。

  武汉最好吃的是豆皮，各方面完爆热干面。

  武汉街头到处都是湖南米粉米线比热干面好吃多了。

豆皮能和热干面并称过早双雄那必然不是浪得虚名，毛主席来武汉就很喜欢老通城这家店的豆皮，还夸给自己做豆皮的师傅是“豆皮大王”，这可能也是老通城的豆皮过去能够在武汉封神的原因吧。

豆皮比不上热干面风靡的主要原因还是制作起来更繁复，一碗热干面熟练的师傅可以做到一分钟之内把面做好给到顾客手里，但是豆皮一锅只够不到十个人分，等下一锅又得好久。

而且做豆皮是一门技术，直径一米的大铁锅如何掌握火候、如何颠锅把包着厚厚一层糯米的皮翻个面，都是需要长时间练习的，不像热干面只要有开水烫一烫就能熟（实际上热干面也不仅仅是把面烫一下就行的，掸面也很辛苦，不过现在很多早点店已经不自己掸面了）。