脚气在以前多发于富人群体，这些人讲究食不厌精、脍不厌细，每一餐都经过精加工

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这也能看出来日本人的思维僵化、不知变通。脚气在以前多发于富人群体中，这些人讲究食不厌精、脍不厌细，餐餐都吃经过精加工的粮食。

实际上很多人体必须的营养和维生素来源于在加工过程中被去掉的外壳、麸皮和胚芽，也就是说，经常吃粗粮，就能避免脚气病的发生。

这个道理早在唐代就被名医孙思邈发现了。药王通过将病人的主食改为粗粮，并让他们用细谷糠、麦麸皮煎水服用，治好了这种病。日本人生活好了之后开始一根筋地追求精细的饮食，以至于脚气病人大增，在明治之前的德川时期就已经是这种情况了。

有人研究日本人喜欢吃荞麦面，其中一个因素就是荞麦能治脚气。与其得了病去治，不如调整饮食，适当吃粗粮。结果这个吃细粮的习惯一直延续到今天，把咖喱和汉堡都加入治疗脚气的行列，让人无语。