简而言之，香肠有中西之分

【本文来自《哈尔滨红肠，中国最好吃的香肠（没有之一》评论区，标题为小编添加】

这个公众号吧，其实真没吃过什么好东西，一帮傻孩子随便弄一个话题就拼命码字儿，美食知识储备不足，偶尔的就靠网上的一些话题拼凑就搞个文章。你要是爱吃的美食主义者也行，你就是不是美食主义者，你做足了功课也行，不，就是尬吹，公众号的钱好骗啊。

简而言之，香肠有中西之分。

中式的就是广式腊肠，四川的麻辣香肠，就是是生制晒干风干外加熏烤的。西式香肠也有生的，比如萨拉米。但是很多西式香肠是熟的。就是开袋即食的。

哈尔滨红肠，估计是俄罗斯人带来的，对，哈尔滨的建筑饮食收到毛子影响很大，是当年苏维埃赶走的白俄，他们带来的俄罗斯饮食习惯，大列巴，红肠，格瓦斯。

这种红肠就是熟制，开袋即食的，标志性是里面的肥膘肉块儿。

但是其实中国受西方影响巨大的可不止是一个哈尔滨。

天津也有很多熟制香肠，首推就是天津食品二厂的“迎宾”食品。

与哈尔滨红肠类似的叫做“粉肠”，不是广东的粉肠，是一种放了很多淀粉的香肠，里面有肉块儿，肥肉块儿，这种香肠靠调味取胜，但是含肉量少，是过去穷人的消费最爱。熟悉相声的人，听过田立禾先生的相声知道这个吃食。

天津的香肠还有这么几个代表性的。

第一就是玫瑰肠 - 这个肠儿，貌似有老广的韵味在里面。外皮是红的，很像上海的大红肠，但是，制作过程中使用了玫瑰露酒，所以有玫瑰香味。

第二，就是拐头，老火腿，含肉量高，跟上海大红肠一样粗，肉含量高。

后来又有盐水火腿，一号火腿，等等。味道类似于火腿午餐肉，但是品种之间应该有含肉量和香味的不同。

注意除了粉肠是哈尔滨红肠的粗细，其他这里提到的都是三根红肠直径那么粗的香肠。

熟制香肠，在天津人的餐桌上是标准的冷盘，有时候与酱猪头肉，扣条，猪肝，一起可以组成“杂样儿”，过去，买5毛1块的杂样儿，用大饼卷着吃，香。

所以，作为天津人，永远不理解河南那几个大厂弄得淀粉，鸡肉，加香精味精做的伪红肠儿，好吃在哪儿？

奈何，天津人不擅长满世界嘚瑟，所以外界对于天津的香肠，酱货理解是在太少。

理解的少吧，也好，要不然又被公众号一通尬吹，倒坏了名声。