我在内蒙待过，那的人清水煮羊肉，煮的过程不断捞泡沫，这样做出来，没一点味道

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• 今夜扁舟来决汝

• 就是没洗干净而已 。

  羊肉所谓的特有气味就是膻味。

  而羊肉的膻味主要来自于脂肪,和数十种成分有关,例如“中短链挥发性脂肪酸”。国外认为的比较典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸,其中前两种起主要作用。而国内则认为 Ｃ ６∶０ 、Ｃ ８∶０ 、Ｃ １０∶０ 以及硬脂酸等在一定条件下对羊肉特殊风味的形成起主要作用，这些脂肪酸并不是羊自己产生的,而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的,因此在牛、马、鹿等动物中也存在,但都不如羊肉的味道明显。此外,羊肉中的酚类物质、硫化物、吡啶和吡嗪等成分已经被证实和膻味有一定关系。

  4-甲基辛酸属于可挥发物质（具有腐蚀性），这些都不会因为消化长期在体内（人也没瘤胃不是？） 更不会所谓形成随着汗液排除 。

  总结 不要搞地域歧视 也不要想当然 凡事查查资料 科学讲究事实为依据。

不是没洗干净。如果只是水洗，那根本不可能洗掉。

我在内蒙呆过，那边的人有一种吃法：那就是清水煮羊肉。在煮的过程中，需要不停的将煮出来的泡沫去掉，差不多要煮到没有那些浮沫出来为止。这种方法做出来的羊肉，那真是没一点味道，很好吃。

烤的话，主要是佐料压住了气味，再就是高温能将部分散发气味的东西去掉一些。