贵州人一年四季少不了的——脆哨油辣椒

▲脆哨本哨

脆哨，在贵州人的饮食江湖中，是不可或缺的一部分，脆哨的实质就是熬猪油剩下的“油渣”，就是这被榨干了油的肉干，是黔中独有的美味。

▲脆哨油辣椒

贵州人对粉的执念有多深，对哨子的喜爱就有多入迷，一碗粉的灵魂在于哨子，可甜、可咸、可脆、可软，实在是变化多端。

而只有当猪肉和辣椒抱成一团，贵州人的餐桌好戏才刚刚开始，猪肉与辣椒火热交织，迸发出焦香饱满的力量，鲜肉脆哨与辣椒自然聚合，醇香可口，脆而不硬，肉质紧实，辣中带肉，肉中藏香。

精选五花肉，中间添几味香料去除肉的腥味，辣椒负责唤醒味蕾，最后用花生来提香，能够吃到粒粒香脆的猪肉，对嗜辣之人来说简直可以当成主菜。

色泽红润，脆哨越嚼越香，香味扑鼻，美味随意搭配，香辣可口回味无穷，一香一辣，味蕾收放自如。

▲脆哨炒制过程

肉质鲜嫩紧实，与辣椒相辅相成，入口纯香，油亮不腻，被红油浸泡过的食物，摇身一变成为舌尖的挚爱，只要一勺脆哨油辣椒，饭菜熠熠生辉，香飘四溢，让人欲罢不能。

脆哨油辣椒，香脆爽辣，吃饭必备，让人食欲大增，哪怕是一碗泡面，单一的食物也能吃出满足感，丰富了你的餐桌，美味了你的舌尖。