论精致、论营养，中餐的高端代表应该是粤菜、淮扬菜啊

【本文来自《中餐重油重盐，迟早会因人们追求健康饮食方式，而被淘汰？》评论区，标题为小编添加】

“中餐这种重油重盐并且用锅翻炒的饮食习惯迟早会因为人追求更健康的饮食方式在富裕的人群里被淘汰。”

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这……怎么说呢？该说见识太少呢？还是因为生长的环境不一样？

我很长一段时间，是生活在江苏和广东的，另外还有十年是在北京。

广东的菜很多都是蒸的，煲仔饭啊、蒸汤蒸菜啊（比如蒸鱼和蒸香菇肉饼、还有各种早茶里的小笼蒸的点心，甚至有个快餐连锁就叫蒸功夫）、蔬菜一般都是白灼，而且广东吃菜就图个原汁原味，口味很清淡的，以至于我有个广州土著同事，这辈子（当然她年纪还不大哈）都没吃过辣椒。真是不怎么存在重油重盐的情况。

而且我的家乡江苏，口味也是以咸鲜见长。追求鲜美就需要应季时蔬、新鲜鱼米、菜都是越新鲜越好，调理也不能过度，不然破坏原味。铁锅翻炒可能是有的，重油重盐肯定不至于。而且很多都是用低温煮的方式，而不是炒，比如扬州的几个名菜，清炖狮子头、大煮干丝、文思豆腐等。

北方做菜可能偏浓油赤酱了一些，但是你既然要比，怎么不全面一些呢？北方的烹饪方式也不能代表全部的中餐啊。

而且，在国外的高端中餐都是粤菜，国内的高端代表比如国宴基本是淮扬菜，论精致、论营养，中餐的高端代表都应该是这些啊。

难道富裕的中国人不能吃粤菜和淮扬菜吗？什么叫“中餐这种重油重盐并且用锅翻炒的饮食习惯迟早会因为人追求更健康的饮食方式在富裕的人群里被淘汰。”

中国八大菜系，我吃过的也不多，也就我生活的地方的菜式和偶尔旅游去的当地而已。我都不敢说我对中餐很了解，只能结合我的自身经验来聊聊。

试问作者是对中餐有多深的造诣，能说出“中餐这种重油重盐并且用锅翻炒的饮食习惯迟早会因为人追求更健康的饮食方式在富裕的人群里被淘汰。”这种话来？