永州血鸭这道菜最正宗的是在宁远县和新田县，应该叫宁远血鸭才对

【本文来自《王刚美食游记：时隔多年再赴湖南永州，学习传统湘菜“血鸭”做法》评论区，标题为小编添加】

王大厨，我是永州人，也很喜欢你的做菜视频都收藏的。我告诉你，永州血鸭这道菜最正宗的是在宁远县和新田县（因新田县原本是从宁远县分出），应该叫宁远血鸭才对。

这从永州四大名菜排位便能体现：宁远血鸭东安鸡，道县麻拐祁阳狗。你视频中那几道血鸭菜一看就是在永州市区的店子水平，最正宗的血鸭是在宁远的乡间，在宁远县五月端午和八月中秋节，几乎家家户户的主菜都有血鸭，在宁远县款待客人，最高档的菜和最普通的菜都是血鸭，没有之一。

血鸭这道菜，在宁远是非常神圣的。所以你想像一下，全宁远县九十多万人口的乡间，有多少做血鸭的高手？可以肯定，你在永州那些饭店见到的几种血鸭菜只是皮毛。我知道的血鸭这道菜光是炒制，配菜，制血，上血等这些工艺都有几十种。