最辣的地方其实在四川南边

‌我经常关注哪省最能吃辣的问题，原因就是老有很多人说，江西比湖南强，更比四川重庆强。严重偏离事实，对此我很气愤，而我切身体会呢，在四川市县能找到很多够辣的菜，但一出了川就成了不吃辣的了，湘赣菜馆包括川菜馆，不论怎么找都找不到辣菜了，就像平时喝白酒的，只有啤酒卖了。

四川北边的县市如成都偏甜，不怎么辣，二荆条就算偏辣了。但南边的，如广安，自贡，不爱吃辣的人也能把二荆条当家常菜，不算辣，你不能习惯七星椒真不能算能吃辣的。比如广安餐馆，一般就备有两种辣椒调味瓶，一种是朝天椒，意思是不辣的。另一种是七星椒，专为爱好辣的人准备的。你说你吃辣，或是吹牛，服务员没问清楚就把七星椒往碗里加，常常听到吵架，或小孩哇哇哇哭，就因他不怎么吃辣，加成了七星椒。

Ps:老是见江西湖南的，在面前吹他们吃得多辣，实际在眼里就是不辣的，因为他们最常用就是朝天椒小米辣嘛。

七星椒多辣呢，有介绍说是中国最辣的品种，每次我尝魔鬼椒都觉得是假货，不辣，但不能说七星椒是假货。

七星椒是啥，我这个四川人从刚出生几年就知道，警告过多次别乱碰，否则后果严重。只要厨房一炒，灶台边的都得躲远些，赶紧跑，催泪弹？真差不多，站得太近，即使是成人的眼睛也得熏得流泪。

七星椒其实就是朝天椒的变种，与朝天椒，长得一模一样是魔化版，但辣度相差巨大。为啥七星椒那么辣，还四川不少县市在用做家常菜，因为极端的辣但又极端的香，味道极端的好，可算四川最香的辣椒了，我就特别喜欢它，制成小虎椒，胜过人间美味。爱辣的，没尝过真是遗憾。不少人没尝过它，实际并不懂川菜的，很多味道好的菜，就加了七星椒。不论什么菜，加一点就上一个层次。

那，七星椒那么辣，种植销量怎么样呢？在四川南部很受欢迎，自己种的小块地不够用，还得从外地卡车拉进来。像我家乡，不少人都种过，但地少不多，专挑较辣的品种，不辣就觉得品质差。那么好的东西，又少，一般非专业户是舍不得卖，价格稍贵。量大便宜点，一卡车拉到小镇上，一窝风不需要多久卖光了，记忆中就有好几次，稍慢点就没有了，一般买回去几十斤制辣椒酱。平时小摊贩也有少量售卖，不少餐馆几乎都有准备一些，甚至准备辣度更高的品种，专门迎合喜好爆辣的，而江西湖南的菜馆几乎不可能有，我从未遇到过，找也白找。

七星椒辣椒酱，是先剁细，后放盐装坛。剁这个，皮薄或有伤口根本不敢剁的。哪怕皮厚长茧的手剁几十斤后，手也得被渗透进的浓辣汁烧得痛一两天。现在有皮毛套或搅