中国泡菜和韩国泡菜的几个最主要区别

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中国泡菜和韩国泡菜的几个最主要区别：

一是中国泡菜种类要比韩国的多，不仅有青菜萝卜、很多蔬菜皆可一泡，不像韩国泡菜品种较为单一；

二是中国泡菜调味料比较丰富，各种调味料几百上千种之多，如各类型辣椒、花椒、胡椒、麻椒等，以及各类酸甜苦辣咸面酱料等等品种丰富，不像韩国泡菜口味之单调；

三是中国泡菜历史久远，有据可查的历史就有三千多年，早在商周时期，《诗经·小雅·信南山》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。

在《诗经·邶风·匏有苦叶》中就有“我有旨蓄，亦以御冬”，“旨蓄”就是好吃的储蓄，就是腌制的酸菜、泡菜。这说明至迟在3100多年前的商代武丁时期，中国劳动人民就能用盐来泡渍蔬菜水果了，出现了世界上最早的泡菜雏形——腌渍菜。

先秦《周礼》《孟子》《楚辞》中也有腌渍菜的记载。公元前1058年，中国西周周公姬写成了著名的《周礼》一书，其中分天官、地官、寿官、夏官、秘官、冬官六篇。据《周礼·天官》记载：“下羹不致五味，铡羹加盐菜”，所谓羹是用肉或咸菜做成的汤，由此可更进一步证实泡菜的历史。

中国人在腌制泡菜的时候，还没有韩国人的吧。