湖南有两道菜适合夏天下饭：擂辣椒皮蛋、老姜肉片汤

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清淡如水

大雪纷飞北风呼啸，来一锅猪肉炖粉条。赤日炎炎，自然是清爽小菜，一壶凉茶。

湖南菜里面，有两道我是觉得挺适合夏天食欲不佳时下饭的。

一个是烧辣椒或擂辣椒皮蛋，取大个肉厚的青椒或者红椒，直接明火上烧熟，外皮烧焦，洗净去掉焦皮后撕成不是很细的条，然后加调味，特别注意加醋和蒜末，或者跟皮蛋捣在一块儿，或者就把皮蛋放上面，或者不放皮蛋也行，能冰箱里冰镇一下更下饭。

另外一个老姜肉片汤则是反其道而行之，用大量老姜切片，配上瘦肉片煮汤，用酱油和盐调味，姜味要煮出来，这个汤算荤的，但是几乎没有油水，汤也要煮得清澈，白米饭泡上热汤，汤里带着老姜的一点辛辣，很轻松就可以把饭送下去，肉片补充蛋白质，吃得惯的话老姜也可以直接吃。热汤下肚，身上出一身汗，感觉很爽。

还有个空心菜杆，也没在别的地方怎么见到，就是空心菜去叶，菜杆切成细丁，加豆豉、蒜片，喜欢的话也可以放一点干辣椒粉，快炒出锅，也是很下饭的一道菜。