米其林餐厅出炉，巴黎百年老店走下神坛，“摘星”大势下，新晋两星黑马是何来头？
巴黎疯人院官方账号Hello大家周二好呀～
最近这一年真是吃遍了巴黎的各种外卖呀
忽然间小编看到米其林发布2021年的新版本了！
嗯，小编立志今年要花重金吃一回米其林！
（不开门叫个外卖也行啊 仪式感爆炸 | 米其林推出“圣诞&新年大餐送到家”！现在还能订！）
回头一看钱包……是我逾越了。
那就让咱来看看各位新晋米其林餐厅，又或者是掉星了的餐厅来一饱眼福，一探究竟吧！
今年虽然餐饮行业生意惨淡、经营状况不佳，
但仍有54家餐厅被授予了一颗星，
成功跻身于米其林餐厅的行列里。
1⃣️比如年轻厨师Mory Sacko在去年9月才刚刚开门营业的Mosuke。
餐厅仅仅开业3个月，就获得了米其林第一颗星的肯定。
餐品灵感主要来源于日本和非洲料理，
就连餐厅内部装潢也十分日式小清新呢。
Mory Sacko也获得了今年的最佳年轻厨师奖，他也是第11季顶级厨师（Top Chef）的前候选人。
- 餐厅：Mosuke
- 地址：11 Rue Raymond Losserand, 75014 Paris
巴黎地区其他新晋一星餐厅 :
Pantagruel, 75002
Shabour, 75002
Gaya par Pierre Gagnaire, 75007
Trente-Trois, 75008
MoSuke par Mory Sacko, 75014
Oxte, 75017
2⃣️年轻的新星之中还有厨师Hélène Darroze的餐厅Marsan
这家餐厅虽然是新上榜，但一下子就获得了两颗星。
Marsan其实也是法国西南部的一个小小的市镇，位于奥克西塔尼大区（Occitanie），也是厨师的出生地。
她致力于把家乡的味道带给大家，连厨房都特意要求的是开放式厨房，让食客感受到温暖与亲切。
- 餐厅：Marsan
- 地址：4 Rue d'Assas, 75006 Paris
除了这些闪闪升起的米其林新星们，也有许多餐厅被不幸降级。
1⃣️Le Grand Véfour
这家餐厅是由安托万·奥伯托（Antoine Aubertot）在1784年，于巴黎皇家宫殿的拱廊中开设的。也是巴黎的第一家高级餐厅。
至今已有200多年的历史了，内里的装潢可谓是金碧辉煌。
然而这家历史悠久的餐厅在今年被降了两颗星。
原因是其概念变更。
现任主厨是Guy Martin，他已经在此工作了25年了。
然而他在2019年底做了一个令人大跌眼镜的决定，他决定简化烹饪的步骤，制作更简单也更便宜的饮食。
这样的创新和概念变更势必与米其林的概念背道而驰，一时间媒体均形容这是一种“更简单也更难吃”的菜品（plus simple et moins coûteuse）。
2021年新发布的米其林指南去除了两颗星的评价，将其剔除了米其林餐厅的行列。
- 餐厅：Le Grand Véfour
- 地址：17 Rue de Beaujolais, 75001 Paris
2⃣️L’Abeille
这家餐厅位于巴黎16区的香格里拉大酒店内部，有着绝美的露台风景。
餐厅取名于蜜蜂，因此logo也是一只小蜜蜂。
餐品是精致的纯法式的菜肴，也能看到标志性的蜂巢。
今年它被米其林除星，则是因为这家餐厅于今年关闭了。
今年不仅餐饮行业状况不佳，酒店行业同样。
作为坐落在高级酒店内部的餐厅，处境则更加艰难。
这家的菜品看起来真的是美轮美奂，以后都吃不到了还是有点可惜呀。
另外巴黎地区还有这些米其林餐厅被降星或是摘星，其中不少都是因疫情而关门了：
从二星降到一星餐厅：
L’Atelier de Joël Robuchon – Saint-Germain, 75007
L’Atelier de Joël Robuchon – Étoile à Paris, 75008
二星被摘星餐厅：
Le Grand Véfour, 75001
Sylvestre, 75007 (关门)
L’Abeille, 75016 (关门)
L’Astrance, 75016
一星被摘星餐厅：
La Poule au Pot, 75001
Penati al Baretto, 75008
Le Châteaubriand, 75011
Les Jardins de L’Espadon, 75001 (关门)
Cobéa, 75014 (关门)
Antoine, 75016 (关门)
除了巴黎地区，今年米其林指南的变动还有很多，
想看更具体的信息可以点击查看米其林官网的清单
https://guide.michelin.com/fr/fr/article/news-and-views/guide-michelin-france-2021-toutes-les-nouvelles-etoiles
大家都有什么私藏的米其林餐厅小清单吗？
欢迎在评论里分享给大家，一起去打卡呀～
