你是无辣不欢，还是滴辣不沾？为什么有的人这么能吃辣？

在这寒冷的冬天

没有什么能比得上一顿热腾腾的火锅

亲朋好友围坐火炉旁

一边吃一边聊简直太幸福

但说起吃火锅

几乎所有的小伙伴会被问到

辣锅、清锅、鸳鸯锅

你要啥口味

四川滴娃子们表示

鸳鸯锅是对俺们的不尊重

而广东滴多数小伙伴表示

清锅营养又养生

​

无辣不欢vs滴辣不沾

为啥子有的人这么能吃辣

吃辣也能后天锻炼吗

还有吃辣到底会不会长痘

来来来，坐稳咯

这场辣的battle

小艾带你飙知识去~

来，先做个选择题——以下哪项与其他项不同？

A.酸

B.甜

C.苦

D.辣

E.咸

（图片来源于网络）

来咯，答案选【辣】~酸、甜、苦、咸，这些都是我们舌头可以尝出来的味道，属于味觉，只有辣，是痛觉！

而起“辣味”作用的物质，则是食物中的辣椒素，它可以激活口腔内的热、痛感受器，使我们产生诸如灼热、火烧、烫等感觉，当巨辣时，有些小伙伴可能会被辣到吐舌头、满头大汗甚至流眼泪~

那么重点来了！既然是痛觉，为啥人类会这么喜欢吃辣？

这当然不是找虐——当辣椒素刺激痛感受器时，会给大脑发送疼痛信号，此时，大脑会为了缓解这种疼痛，会分泌“内啡肽”！

内啡肽这个东西，不仅可以压制疼痛，关键是还能让你感受快乐，身心愉悦~久而久之，吃辣的小伙伴们感觉“吃辣=快乐”，于是就喜欢上了吃辣，甚至有人连冰淇淋都不放过~

（图片来源于网络）

不能吃辣的小伙伴们，你们可能是TRPV1受体对辣的敏感度太高了！

TRPV1受体，是可以感受食物中的辣椒素、并且向大脑传递“辣”信号的受体，由于基因型不同，所以每个人对“辣”的敏感程度不同。

敏感度低的人，能吃辣，他们口中的微辣，到了敏感度高的人口中，可能就变成了“不能承受之辣”！

而且很有意思的是，TRPV1受体如果经常被辣椒素刺激，会逐渐“脱敏”，慢慢地就会习惯了辣。

也就是说，只要你一直吃辣、吃辣、吃辣，就会变得越来越能吃辣哟~

若不小心吃到太辣的食物实在受不了，想要缓解这种痛苦，不妨可以将喝冰水换成喝牛奶，效果会更好~

每次一长痘，很多小伙伴都吐槽，“哎呀好后悔昨天吃辣的了”“早知道不吃火锅了，一吃辣就长痘”…

这吧啦了一堆，其实辣椒内心也好苦，表示“这个锅我不能背呀”！

辣椒本身并不会让你长痘，只会让血液流动和代谢速度加快，这个情况下再吃辣，长出来的其实是本来就有的痘痘~辣只是让这些痘痘看起来更严重而已！

而且“吃辣长痘”的小伙伴们再仔细想想，吃辣的时候，是不是火锅、毛血旺、饮料等各种食物、饮料一顿乱吃乱喝？这些重油重盐、高脂高糖的饮食，进入体内后会促进雄性激素、生长激素等产生，进而诱导皮脂腺过度分泌，这才是长痘痘的真相~

在众多蔬菜中，含维生素C最高的就是辣椒了，减肥、活血驱寒、抗炎镇痛、刺激食欲都是吃辣的好处，甚至有研究表明，爱吃辣的人，心血管死亡风险更低，寿命也更长！

但吃辣也需适度，尤其是无辣不欢的小伙伴们，过度吃辣容易造成味觉失灵，严重时甚至会增加癌变的风险。

而口腔溃疡、胆囊炎、肾病、痔疮等患病的小伙伴们，更是要在吃辣这回事儿上稍加控制，避免病情加重！

（动图来自SOOGIF）

参考文献

[1]https://mp.weixin.qq.com/s/Td6byy1cePOJhb-bJTWFZg

[2]https://mp.weixin.qq.com/s/G4jpMfgMRNGh92j4qoHWGg

[3]Varghese S,Kubatka P,Rodrigo L,et al.Chili pepper as a body weight-loss food.Int J Food Sci Nutr.2017;68(4):392-401.

[4]Lin CH,Lu WC,Wang CW,et al.Capsaicin induces cell cycle arrest and apoptosis in human KB cancer cells.BMC Complement Altern Med.2013;13(1):46-46.

[5]Sharma SK,Vij AS,Sharma M.Mechanisms and clinical uses of capsaicin. Eur J Pharmacol.2013;720 (1-3):55-62.