苏州面已经是一种文化，钟爱这口的人早上五点去面馆吃头汤面

【本文来自《上海菜好吃不贵接地气，苏州面食实在太太太好吃了，有同感的吗？》评论区，标题为小编添加】

坏鱼哈拉美

在北方面食区看来就是个弟弟... 江浙很多老人家喜欢细面还要煮的欠一点要带硬芯，作为北方人表示这种要求头一次听说。面不提，汤其实就是酱油汤... 你说不香么，味道其实也挺鲜！但这怎么和北方动辄羊肉、牛肉浓汤比嘛。

南北汤面最大公约数是淮南牛肉汤面，面条粗细适中，软和筋道，汤既不像酱油汤那么敷衍，也不用跟炝锅烩面一样一盆奶色让人害怕喝了嘌呤飙升...

为什么都喜欢张开就来？苏州面的汤头都是肉汤，区别是有白汤即炖肉汤，红汤是卤肉汤，昆山奥灶面就是老卤汤。苏州面没有酱油面汤的做法。

苏州面很细，有食客要求生一点，是为了让面在滚烫的汤头里继续吸收汤汁。

苏州面已经是一种文化。老牌子的面馆也很多，早上吃面是很多老苏州人的习惯，甚至有一些人早上五点去面馆吃头汤面，就为了口感更爽滑一点。

更不要说苏州面丰富多样的浇头，焖肉、素交、爆鱼、鳝丝、虾仁、扁尖...

所以谁是弟弟真还不好说。