服务员吃客人剩菜,有点呕了吧
当时我就震惊了官方账号光盘行动，似乎已经奔着奇怪的方向去了。
大背景中，我们的处境的确非常值得警惕：人类面临全世界50年来最严重的粮食危机；从2018年开始，美国就有11%的家庭处于“粮食不安全”的状态；今年受肺炎和蝗灾影响，全球6.9亿人处于饥饿状态；我国每年浪费的粮食约为3500吨，是全年粮食产量的6%……
国家号召，媒体宣传目标一致，节约粮食突然被拔高到前所未有的高度：珍惜粮食，厉行节约。
图源于 | 人民日报
节俭是中华民族的传统美德，粒粒皆辛苦的古诗几乎是每个孩子的幼教。节约粮食，是一件再起码、再应该不过的事情，可物极必反，众多魔幻现实主义的侧影已经悄悄上线。
在陕西西安，一家菜馆乘着“节约粮食”的勤俭之风，将适量点餐纳入了服务员的考核标准。
该店的服务员采用专人专桌制，用餐结束后工作人员巡场，如果发现餐桌上有剩菜剩饭，将会按照剩余情况扣除服务员的考核分数。
图源于 | 陕视新闻
新闻宣传图片里，吃过的盘子干干净净，连油渣都显然精心清理过，盘子里只留下不能食用的烈性辣椒——不知道是顾客被餐馆感召的成果，还是服务员二次处理之后的杰作。
这张颇有呼吁意味的宣传图很快引起了一些人的疑惑：光盘就光盘，非得抠擦的这么干净、搞得这么极端吗？
别说葱姜蒜了，如果点个花椒鸡，水煮鱼，辣子鸡，那难道要人把花椒辣椒吃完，吃不了的带走？如果用餐结束有少量剩余客人又不愿意打包，那难道要服务员为了免罚，将客人的剩菜吃掉吗？
疑惑的事情不止这一则。
前面有服务员因为客人剩菜扣绩效，立刻就有老板亲自解决剩菜：宁夏吴忠，一位老板为了不让菜剩下，自己坐下来食用品尝；他不仅自己尝，还善于发动自己的下属，甚至将一些没吃完的当作员工餐。
图源于 | 凤凰周刊
吊诡的是，“老板尝菜”这一幕正好被看见，而且被新闻用正面的角度宣扬了出来。
按常理来说，这是一件再正常不过的事情。别说现在是呼吁光盘时期，就是在以前，老板和厨师通过尝菜发现问题也是常事——而一经报道后，一切显得刻意极了，因为报道意味着迎合，也意味着呼吁。
且不说在特殊时期，老板和用餐客人唾液交换是否有增加传染病的可能，单是这个“当作员工餐”的做法就令人眉头一皱：
的确应该厉行节约，但绝不可以打着节约的旗号，让他们吃剩菜剩饭，行苛待员工之实。
很难说这是矫枉过正还是趁机压榨，但是随着节约之风盛行，“节约型新闻”的走向渐渐变得奇怪了起来：
“河南小伙包子掉在地上，老人直呼浪费，司机出钱购买，小伙急忙下车”，这么样板化程式化的表现，到底是新闻，还是小学生看图作文？
小伙子估计也很委屈，在全民疯狂的时代，就算你的包子掉在地上、进了垃圾桶、不可食用时那也不能浪费，否则就要遭受别人的指摘；
长沙某餐馆推出“按体重点餐”规定，先称体重，再按建议进食……别看了，这年头，胖子连多吃两口饭的权利眼看着就要被剥夺。
可是每个人情况不同，饭量有大也有小，“节约”又不等于“节食”，只要吃得完吃得开心，怎么就要按头浪费呢？
图源于 | 长沙美食攻略
辽宁、福州、武汉等地还推出“N-2”的用餐模式，大有鼓励扩散之意。N是用餐人数，建议大家10个人吃饭就点8个人的菜，点菜数比用餐人数少两位——好家伙，那敢情两个人去餐馆，就要一起占着座位喝白开水呗？
说到底，衡量一顿饭浪费标准的，到底是人数还是胃口？
浪费没有确切标准，各方自由心证；舆论刮风媒体引路，有的人瞬间迷失双眼，将之前的黑的变成白的，错的变成对的。
贵州一家烤肉店又被推上了风口浪尖。因为它会把前一份客人剩下的烤肉经过二次加热给后面的客人吃，而加热时苯并芘含量的攀升，顾客食用，有摄入致癌物质的隐患。
在之前这家店已经早就被勒令整改，然而现在为了“符合时宜”又被当作正面案例展示在宣传视频里——可即使现在要节约了，那加热的烤肉就不致癌了吗？反复加热的操作就不违法了吗？食用这种烤肉，消费者就有安全保证了吗？
图源于 | 微兔视频
一方面是铺张浪费，一方面是矫枉过正，大胃王的长安花刚刚一朝看尽，节约命令又龙卷风接踵而至。
世界好像永远踩着极端的两头，好事宣传扩大推广后往往变成坏事，呼吁变成强制，鼓励变成惩罚，软性提倡变成强行推进。风向朝哪边倒，新闻和社会舆论就仿佛瓦匠砌墙一般，立刻添补上政治最正确的事例，糊上最夸张极端的表象。
而也看得出来，很多人的节俭成了噱头，不一定真的爱惜了粮食，但一定要把口号喊到最响亮，至少在群情激奋时，需要挥一挥拳头表示自己的立场——毕竟表示了立场的人，不愁没有营销的抓手。
然而这些不经思考的跟风之举，大多数都沦为了形式主义。试想，剩菜服务员扣钱、老板吃剩菜、把剩菜当员工餐等等这些荒谬的事情中，到底哪一条不能找到更好的解决方案？
害怕点的多，就出售小份菜；担心有剩余，就免费提供包装盒；害怕宴席剩菜多，就在点菜时候合理规划、或者干脆采用小碗分餐制；担心自己菜量大，那就数量价格均减半……
打着节约粮食的旗号，贴上形式主义的法子，着实没必要。
江西理工大学早就有了自己的方法。
为了避免浪费，从2013年开始，江西理工大学的学校食堂就开始了“光盘换水果”的行动，只要你不剩饭菜，就能免费换一个苹果。
对食堂而言，这项举措减少了三分之二的浪费，用节省下来的钱给同学们购置水果，省心省力；对学生来说，不仅能均衡膳食，还能培养好习惯，这是一种双赢。
图源于 | 中新视频
江西一家机关食堂，原本采取的是自助餐模式，每天浪费的食物很多，一桶一桶往外倒。
倡议光盘后，食堂更换了盛饭容器，采用小碗菜模式，虽然增加了人力成本，但是对食堂来说，浪费的情况减轻许多，相应的食堂成本也有所下降。
的确堵不如疏，而从另一个角度来说，比起培养比起外界的种种硬性规定，家庭教育和发自内心的节约意识肯定更加重要。
很久之前看过综艺里邹市明家里的一个片段，到现在很多人还能记得。
儿子轩轩故意恶作剧，把蛋糕和不可食用的水搅在一起，整个蛋糕全部不能吃了。按理，对邹市明这种物质优渥的家庭条件来说，少一个蛋糕多一个蛋糕都不是什么大事，但是冉莹颖破天荒地对孩子发了一次脾气：
“你现在的一切，都是你爸一拳一拳打出来的”
“浪费粮食，我觉得可恶！”
即使懵懂的轩轩眼角噙泪一脸委屈，但他至少能从妈妈的态度里明白，浪费可耻，节约是美德。
现在，人们的物质条件富足，温饱早就不再是大家的首要准则，但“一粥一饭，来之不易”却一定是需要代代流传的金玉良言，无论在50年不遇的粮食短缺时，还是在我国储备粮丰富的背景下。
毕竟民以食为天，粮食非常宝贵，节约极其重要，反而这种形式主义的敷衍，才是真正的大错特错。
