撒盐哥在纽约美食家“心头撒盐”：新店被爆又贵又难吃
火星运河项目承包商
2018-01-26 15:12
还记得他吗？
紧身V领短袖、圆形墨镜后一张不苟言笑的表情、一抹不修边幅的胡须，去年的这个时候，一位来自土耳其的大叔，以他标志性的“销魂撒盐”动作，侵占了我们的社交媒体。
他就是Salt Bae，国内网民称其为撒盐哥（或撒盐宝贝）。
这个以“刀功精湛、姿势妖娆”的撒盐哥，在每个视频中，都会用一把剔骨肉，将手中的牛排切来切去。肉烤熟后，又在其表面点缀些盐巴。
当我们还在怀疑，他的肉到底有没有烤熟时，这家伙的牛排店——Nusr-et——已经悄然开遍土耳其、迪拜，并向美国纽约进军。
勇气可嘉！要知道纽约美食评论圈可是以“挑剔”而名。撒盐哥是否能征服这群老饕的胃，还是在明知牛排烤不熟的情况下，再在美食家心头撒盐？
答案是后者：他失败了，还输惨了！
本月16日，Nusr-et在纽约的新店开业，各路美食杂志编辑前往试吃，结果大失所望。
《食客》杂志形容撒盐哥的餐厅“不是一般的贵”。所谓的招牌之一的“伊斯坦布尔牛排”，实际上就是一小块纽约客牛排（注：只是切法类似，并不代表产地）；而牛排“犹如橡胶”、“形同嚼蜡”，难以下咽；生菜沙拉“硬到要用牛排刀”。
《食客》美食编辑当晚共消费320美元，结果“还没吃饱”。“这个价位，即使是对于牛排馆，还是有点贵了。”
《纽约邮报》记者试吃体验：史上最坑钱饭店，Rip-off No. 1！他们每人点了130美元的“奥斯曼牛排”，结果“硬得要死，还特别油”；另一份沙拉，上面的奶酪“一点味道也没有”。
此外，不像别的美国餐厅（点主食送面包、薯片之类的小食），撒盐哥反而很“直爽”：点啥上啥，“价格不菲，非常坑人”。
《智族》的美食编辑们的点评是：“牛排很一般，汉堡烤过头，韃靼牛肉切得太碎，餐厅为了效果，堆了太多液氮，还不给水喝”。
最让撒盐哥不爽的，可能就是他在当晚11点30分的露面，被《智族》形容为“死神来了”。小编为大家节选文中很有意思一章，以下是原文翻译：
“当撒盐哥抵达餐厅，可谓是死神来了：就像每个人知道终有一死，但死亡降临一刻，还是会让大家惊讶。尽管我此前见过他，但当我从厕所回来，看到他的出现，心中五味杂陈。他和社交媒体上一模一样，都晚上11点半了，他还带着那副太阳眼镜。大家看到他的第一反应就是去找手机。撒盐哥似乎也明白路数，在进门的时候刻意站了很久，脸上看不出任何表情，似乎就是为了照片和录像而来。”
“...随后他开始切肉，先顺走我的盘中餐，再横刀斩断，然后一条一条地开始切。撒盐哥不喜欢说话，光切肉，娴熟动作后面，是他千上百次的训练，而今晚，他又将毫无怨言地切上上百块肉...”
“...最后到了激动人心的撒盐环节，所有人都站起来拿出手机录像。撒盐哥一个响指，助理端来一个盐罐子。只见他捏了一撮，慢慢地将盐揉搓在牛排上。末了，还用手拍拍你的肩膀，你感到盐巴都顺着肩膀滑了下来。”
正如《智族》的文章说的，撒盐哥是一个为了“社交媒体”而活的人。与其说他的视频是他生活的一面，不如过撒盐哥是从视频里走出来的人。一样的表情，一样的动作，唯有不同、让你察觉到他是个“人”的时候，就是他注意到你在拍他，可惜寻求拍摄效果，而反复挪姿时的样子。
这次撒盐哥在纽约开店，可谓是开局不利。在美食评论圈给出差评后，他依旧和往常一样，在社交媒体上，秀出自己在新餐厅切肉的视频：
唯有这次反响不同。因为在美国，撒盐哥在一块上等里脊肉里，铺上两层“美国芝士（就是一片片的车打芝士）”，中间再夹上一撮生芦笋。烤完，又是横刀切开，挤出其中的肉汁，意思是“你看看，多么鲜嫩多汁”。
这一举措，让美国网民全“吐”了。
首先是用廉价芝士毁了整个牛肉的风味；
次其，芦笋是生的；
最后是那血淋淋的“多汁”一幕，犹如噩梦。
他们很多都表示，即使有钱，也不可能去吃。
但小编觉得撒盐哥并非如评论所说，一无是处。现年35岁的他，自小家境贫寒。没念过书，27岁时攒够钱，在伊斯坦布尔开了个小摊。随后穷游美国、阿根廷，学习肉类加工。
（也就是为什么撒盐哥充其量是一个屠夫，不能说是厨子的原因）
凭借切肉撒盐的绝技，这哥们也算是白手起家，在牛排界占得稍许名气。2017年4月，土耳其公投日，撒盐哥也用最自我的方式，投出神圣的一票，造就一届网红。
很多明星、名流都将他视为一个文化信号。
小李哥更是亲临餐厅，一睹撒盐哥芳容。
网红归网红，他的牛排究竟好不好吃，已见分晓。但光从视觉角度，《食客》杂志说了，这点钱，就当是交门票了！（前提是撒盐哥在餐厅的话）
来源：Eater、NYPost、GQ、Grub Street
（完）
