一种机智的弹牙肉丸做法~🌝

筛网，研磨器械~比如电磨之类的~一些干冰，水冰也行，只是会不太好控制水分又得加别的东西。比如淀粉之类的

丢进去想吃的肉，和冰（防止磨盘过热影响肉质）研磨~获得肉泥，过筛，去除筋膜🌝不要用刀片的搅拌机，筋膜会碎，不容易弄不出来可能的会影响口感…当然，也可以剔除筋膜，然后用搅拌机。

肉泥混合葱姜水之类的，搅拌上劲，摔打~

我不会挤整丸子，所以我用勺挖出个球形，放入热水但是不沸腾的水煮定型~如果咩上劲，并排除间隙中过多空气，就会非常容易散掉。🤔想来也可以用裱花袋挤，配合勺，这样甚至可以做肉面条😂

冬天做了几次，都非常棒，现在我没有磨🌝难受，只能刀切割。

妄图使用羟甲基纤维素给肉保湿…实践证明这个融水会容易散掉不说，新疆强大的蒸发，这东西也顶不住，还是得用油啊🌝

图呢？🌝下午和别人合作模式做的，手机没得电…所以没图。吃完了…没剩的。

如果有下次，我一定要让他们吃到加金针菇的牛肉丸！我吹爆