美军将士所喜爱的思乡甜点——甜甜圈

这是美国第8航空军多数日常写真中的一张。这张写真中，从轰炸行动生还的第351轰炸航空群机组人员们单手拿着冒着热气的咖啡，一边等待着进行任务报告。在美国陆海军航空队，为出任务或行动归还的机组人员提供香甜的甜甜圈是惯例，不仅能迅速补充由于长时间飞行消耗的体力，对于远离祖国的将士来说，这也是思乡的味道。

■ 原味甜甜圈。

甜甜圈在美国的历史可以追溯到英国清教徒移居北美大陆的1620年，他们将之前在亡命之国的荷兰学会的油炸点心也带到了北美大陆。这种点心制作简单，先用小麦粉、白糖、鸡蛋制作成生面团（dough）再加入碎核桃油炸制成，后来在食材中又加入坚果（nut），故此将这种点心称为“doughnut”。1890年，美国著名作家华盛顿·欧文（Washington Irving）发表的一部作品中也出现了“doughnut”一词，不过当时“doughnut”还是球状。除了英国清教徒以外，德裔移民也将甜甜圈的原型带到了北美大陆，内里含有果酱的果酱甜甜圈就源自德国的果酱包。

■ 巧克力甜甜圈。

关于环形甜甜圈的诞生有各种说法，1941年在纽约举行的甜甜圈审议会经过一番争议后确定了其中的一种说法，即1847年一位名叫汉森·格雷戈里（Hanson Gregory）的船长的想法，据说在他小时候，看到妈妈制作的油炸包经常半生不熟，他就想到在面团中间开一个孔的办法，让面团平均受热。这就是最早的环形甜甜圈的雏形。

■ 白巧克力及椰蓉甜甜圈。

■ 德国果酱包。

■ 肉桂糖甜甜圈。

第一次世界大战的1917年以后，救世军的女性志愿者为支援在法国战斗的美军将士而送去了甜甜圈和咖啡，通过这次支援行动，甜甜圈作为国民甜点更加受到美国人的欢迎。在二战时，给战场上战斗的将士送上甜甜圈和咖啡由红十字来执行。

甜甜圈也出现在军队的菜单中，在早餐和餐间零食时提供。救世军提供的甜甜圈称为姜味甜甜圈，二战时美军的甜甜圈食谱中，基本上会在香辣佐料中加入肉豆蔻和肉豆蔻的外皮，然后在此基础上加桂皮、葡萄干、坚果、柠檬等各种风味，形状、味道以及其上点缀的装饰品，一个小小的甜甜圈也能有各种各样的变化。

■ 美国红十字会的女性志愿者在给前线的战士分发咖啡和甜甜圈。前线将士亲切的称这些女性志愿者为“Doughnut Dollies”。

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