跟熟悉的四川厨子说鱼香肉丝不放盐，他说这菜要靠盐和糖提鲜

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• chengogo

• 不可能的哈，川渝地区下馆子，给馆子打招呼，不放这样不放那样，这个多放点那个少放点是常态哈。口味上有要求，直接打招呼。我一直就很奇怪，外人地下馆子好像没这习惯，只是吃了饭才来抱怨，提前打招呼不好吗。其实整个西南都没问题，都是常态。我只在外地遇到过一次打招呼被拒的，在西北打招呼也是没问题的。

试了跟熟悉的四川厨子说鱼香肉丝不放盐，他说这菜要靠盐和糖提鲜，没盐整个菜的口味就生硬，吃着别扭。

至于麻婆豆腐，他说切三角后出菜是碎的不好看，而且豆腐早就备好，要是硬点三角得找整块豆腐重新切刀。

这俩要求，第一个跟顾客说明白，不放盐他不重新找口；第二个想吃就加钱还得不忙的时候。