从营养学的角度讲，动物类和植物类蛋白质没有优劣之分

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• 康泰

• 我一直好心规劝你，赶紧吃药，你是不知好歹，辜负我了。

  全世界饮食最健康的就是东亚（饮食习惯相近），人均预期寿命就能印证，中国大陆已经逼近80 岁，这还是有大批在高海拔居住的人口拖累的（高海拔氧气含量低，严重影响寿命，高海拔以外的地区，大多数都超过了80岁，东部二线城市以上的，甚至很多达到了82岁），而且还在快速增长的阶段，冷知识，中国预期寿命超过了美国，一个不是发达国家的中国，做到这样容易吗？

  中国人饮食多样化的特点，是最科学的，不同食物提供不同的养分，而西方人由于文明积淀不足，烹饪水平低，不吃的东西太多了，这就是他们流行吃保健品的根本原因。中国人消耗了全球一半的蔬菜、水果、水产品（包括海产品）、猪肉、大豆，你说营养不足？就是你说的牛奶，消耗量也在上升，而且牛奶不是蛋白质唯一来源。天天说什么印度人体格强壮，可印度人的身高、体重都不如中国人，怎么解释？香港的教育看来是有问题的，什么水平的工程师？你的文章有多少有养分的？不要天天丢人现眼了！

从营养学的角度讲，动物类和植物类蛋白质没有优劣之分。以牛奶和大豆类制品为例，大豆蛋白吸收率93%与牛奶近100%的吸收率仅相差7个百分点。而从膳食平衡的角度来说，植物蛋白和动物蛋白的食物都应当摄入，双方并不形成绝对的、互相替代的关系。

世界卫生组织建议，理想的膳食结构应包含动植物蛋白的协同摄入。中国动植物蛋白配比均衡，能通过多样化饮食均衡摄入各种膳食纤维和营养素。最新研究显示（《Nature Food》2025年6月刊），当植物蛋白占比达45%以上时，人类肠道菌群多样性提升19%，这与中医"荤素搭配"理念高度吻合。

而美国人由于动物蛋白摄取过多、附带摄取更多的动物脂肪（中国和美国脂肪供应量分别为94.55克/天，178.34克/天），导致肥胖症高发。中国膳食结构呈现"高蛋白-中脂肪"特征（蛋白质/脂肪供应比1.4：1），优于美国的1:1.5。哈佛大学2024年研究指出，这种结构使中国心血管疾病发病率较美国低42%。相比于美国，中国的膳食结构更有利于避免肥胖等健康风险，这或许解释了中国人均预期寿命优于美国的现象。