拌饭这个事比较奇怪

【本文来自《主动降速40%，这个餐饮品牌为什么敢反着来？》评论区，标题为小编添加】

拌饭这个事，比较奇怪。

我在沈阳长大，从小在朝鲜族饭店吃大的。曾经有一学期每天中午都去吃冷面，便宜还有肉，汤也好喝，从不剩。在鲜族饭店里，冷面、拌饭，都是同时提供的，甚至还有烤肉，不会单独卖一样。

拌饭偶尔吃还好，蔬菜都是新鲜的，种类多，多种色彩且摆盘好看，加点肉和几点，营养也齐全，还没有高温烹饪（油炸）带来的各种问题。

但长期吃的话，其实蔬菜和蛋白质都太少，精致碳水（大米饭）太多，其中的泡菜也不适合长期大量食用，而且鲜族拌饭的味道相对也比较平淡。

现在我也只是生病、想家、活干多了累了，才去鲜族饭店改善一下，不敢多吃。

而一个没有冷面等其它菜肴，只有拌饭的店，就让人十分难以理解，太单调了。

也许从业者的角度讲，品类少，加工简单，新鲜蔬菜和真空肉类切一切，鸡蛋米饭煮一下，摆碗里就可以上菜。但真的不需要考虑复购率的事么？