3000+品牌齐聚：每年饮品人必赴的大展，今年有哪些看点？

春日饮品开启大混战。

喜茶、蜜雪冰城等20+品牌集中上新芭乐饮品；奈雪、阿嬷手作悄悄上架冰茶；百分茶回归创意十足的“毛豆饮品”。咖门监测显示，仅1-2月，55个连锁品牌共推出276款新品。

3月30日-4月2日，HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会将在国家会展中心（上海）举办，上海国际咖啡茶饮展览会同期举办。结合近期爆品与展会前瞻，我梳理出今年饮品行业几大关键创新方向。

芭乐、冰茶杀疯了

头部品牌掀起“春饮混战”

春寒未褪，茶饮行业的上新竞争已进入白热化。

咖门监测数据显示，2026年1-2月，取样的55个连锁茶饮品牌，已集中推出276款新品，上新频次较去年同期显著提升。

其中有两类产品值得关注，一类是芭乐饮品，几乎统治了今年的开春菜单。

喜茶、蜜雪冰城、奈雪、库迪、乐乐茶等超过20个品牌押注芭乐系，从果茶、冰沙到酸奶，全品类铺开。

另一类是去年爆火的“冰茶”，也开始悄悄上架。

奈雪推出“香柠芭乐冰茶”，阿嬷手作上架“杨桃油柑冰茶”，柠季带来“山野青芒冰茶”，茶救星球上新“大桔大莉冰茶”……行业人士预测：“今年冰茶将迎来新一轮增长机会。”

今年春夏的新品趋势，依然紧密依托于供应链的节奏与突破。从开年几款爆品到茶、糖、奶等品类的微创新，都能看出原料与工艺的迭代正在直接驱动产品形态的变化。

顺着这一逻辑，我们总结出4个值得关注的方向。

从爆款看市场：

4大产品趋势正在浮现

1、奶茶开启“轻酪化”，多元奶制品带来新风味

梳理今年新品，一个明显变化是：奶的风味更丰富了。

干酪、芝士、奶盖、风味乳品，正在以更灵活的方式融入一杯茶。

奈雪的浓抹芭乐果昔、百分茶的闽南土芭乐莓果干酪、茉莉奶白的多重莓果黑森林、茶理宜世的芭乐莓莓干酪、椿田熟成茶行的七重莓果花青软法酪等产品，都在尝试乳制品与水果、茶底的新组合。

“过去加奶是为了醇厚，现在更多是为了串联风味。”正如行业研发所言，当乳制品拥有了更多可塑性，一杯茶的创新空间也被真正打开。

上游供应链企业提前布局。在即将到来的2026 HOTELEX上海展上，贝一、维益、雀巢、圣吗哪、蒙牛、晨非、伊利、君乐宝、三元、妙可蓝多、椰彩、卫岗、朝日唯品等乳企将集中亮相创新产品，从动物奶油到植物基，从芝士到软酪，覆盖乳制品的全品类应用场景。

2、地域水果进入“搭配时代”，果茶风味升级

单一地域水果的新鲜感逐渐常态化，今年饮品的风味创新，已经走向多元水果的组合碰撞。

7分甜推出的奶油芭乐释迦、粉芭乐山竹冰，将芭乐与释迦、山竹组合，既丰富口感层次，又提升产品价值感；李茶的茶近期推出“红苹果+黄山楂”组合，选用北方常见风物，碰撞出“熟悉又陌生”的新鲜体验。

通过地域食材的创意搭配，打造更有记忆点的风味壁垒。

通过本届HOTELEX上海展即可洞察前沿果蔬原料，比如深度绑定地标产品的日远集团将带来杨梅汁、马家柚汁、夏黑葡萄果汁等产品；国内领先的热带水果深加工及出口企业果香园将展出西洋菜冷冻原汁等，为行业提供更多风味创新灵感。

3、茶底新突破，既要标准化也要辨识度

消费者对茶的要求越来越高，不仅要香气足、口感好，更要有辨识度。

作为茶底创新的风向标，每年HOTELEX上海展都能引领一波行业潮流。2024年烟感茶在展会集中亮相后迅速落地爆红，今年茶底赛道同样看点拉满：

茶立芳将带来“花+茶”领域的最新研发；四川奉贵人茶业推出从种植到加工全链条升级的栀子花茶系列新品；张一元将带来“上春山”和“云滇茉莉茶”；华绿园则会在展会上用旋盖锁鲜技术重新定义“现泡”概念……

2026年茶底进入高阶竞争：一边靠技术提效率、稳品质、做标准化；一边回归茶之本源，深挖产区、工艺与风味辨识度。

4、中式咖啡大爆发，风味日益本土化

不止果茶、奶茶在迭代，咖啡赛道也正迎来一轮中式风味大爆发。

沪上阿姨的小黄油拿铁、古茗的苦尽柑来拿铁、马斯卡彭芝士拿铁，茶百道的香草冰淇淋拿铁、Manner的苦橙拿铁、库迪的杨枝甘露拿铁、皮爷咖啡的草莓抹茶拿铁——

越来越多品牌开始把中国消费者熟悉的、接受度高的风味融入咖啡，走治愈、顺口的大众化的路线。

在今年HOTELEX上海展上，咖啡板块有几个值得关注的亮点：

首次推出“世界咖啡风味地图”，一口气集齐巴西、巴拿马、乌干达、埃塞俄比亚、中国云南等全球核心产区的特色豆，助力品牌直达原产地风味。

同期举办2026上海国际咖啡文化节。除了特色展区，世界咖啡冠军表演秀、2026HOT咖啡联赛等也将轮番登场，从萃取技巧、创意特调到展演互动全程高能，一站式看清今年咖啡的流行方向。

另外，现场瑞幸咖啡、Marus Coffee、MAME、Grand Cru、山上有豆、没有石头、柯林咖啡、有事没事来杯咖啡、Joker Coffee、Pincle、乔治咖啡、AOKKA、Fisher Coffee、Aery等集中亮相，满足从业者与爱好者的多元需求。

抓住下一阶段爆品机会

这场展会值得一看

超3000家优质供应链集结，解锁咖啡茶饮春夏上新灵感

作为餐饮行业开年规模最大、影响力最强的标杆展会，HOTELEX上海展早已成了饮品人年度不可或缺的“必赴之约”。

本届展会落地浦西·虹桥 国家会展中心（上海），以40万㎡超大规模，打造14大核心板块，汇聚3000+全球优质展商，从茶底、乳品、水果、小料、糖浆等核心原料，到设备、包装、技术、门店运营方案，全面覆盖茶饮、咖啡全产业链。

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“每年HOTELEX都是行业人的‘年度考点’，流行什么、下一步往哪走，来转一圈心里就有数了。”有从业者这样评价。

15+场专业赛事高能上演，直击行业顶尖创意与硬核技术

对于饮品人来说，HOTELEX上海展的魅力远不止找资源，更在于同期举办的赛事和活动，这里聚集着行业最顶尖的技术、最前沿的创意。

3月30日-4月2日，展馆将密集上演60余场专业活动，其中超15场为国际级赛事，覆盖咖啡、茶饮、烹饪、调酒、披萨、巧克力及餐台设计等赛道。

无论是2026世界潮饮大赛的巅峰对决、HOTELEX潮饮全球首发创新实验室的未来配方揭秘，还是2026世界咖啡拉花艺术大赛、2025世界咖啡杯测大赛中国区总决赛的精彩呈现，再搭配2026世界咖啡师大赛中国区选拔赛、烘焙大赛、虹吸壶大赛等专业比拼，全方位展现行业顶尖水准与创新方向。

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30+场高规格论坛，解锁行业增长新密码

如果说赛事是“看技术、找创意”，那同期举办的30+场高规格论坛，就是“找方向、破瓶颈”，帮你解锁2026年行业增长新密码。

从探索“咖啡茶饮的100种可能”，到聚焦“包装与设备创新”的硬核赋能，再到GCEF高峰论坛对咖啡的前瞻洞察……多维度的思想碰撞，帮助每一位参会者锁定下一阶段的增长机会。

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无论你是品牌创始人、产品研发人员，还是门店经营者，都能在论坛中找到适配的思路，精准锁定下一阶段的市场增长机会。

1、咖啡茶饮的100种可能创新论坛

时间：2026年3月30日 14:00-17:30

地点：北登论坛区NHA80

“咖啡茶饮的100种可能创新论坛”是HOTELEX自2023年打造的品牌论坛。本届将汇聚古茗、霸王茶姬等连锁品牌、供应商、创新企业等全产业链嘉宾，分享前沿趋势与实战经验，洞察消费变化，链接产业资源，打通从创新到商业落地的路径。

2、中国现制咖啡茶饮包装与设备创新论坛

时间：2026年3月30日 10：00-16：30

地点：1.1M02论坛区（近14号门）

本次论坛面向现制咖啡茶饮品牌、包装材料、包装设备、设计机构及供应链服务商，打造精准对接、思想交流、资源整合的优质平台，助力企业把握机遇、破解难题，实现技术互通、资源互补、合作共赢，推动包装与设备领域技术革新与产业升级。

3、GCEF国际咖啡行业高峰论坛

时间：2026年3月31日 13：00-17：00

地点：1.1M02论坛区（近14号门）

GCEF大中华区咖啡产业精英联盟2014年成立，是专注咖啡行业发展的公益组织，旨在分享行业最新资讯、研讨产业趋势。联盟至今已邀请305位国内外咖啡精英，参与142场线下主题演讲与话题研讨。

旗下核心项目包括：全球咖啡专家库、咖啡百家讲坛、BOC中国好咖啡评选、全球罗布斯塔咖啡评选、咖啡创新创业大赛、中国咖啡消费风味调查白皮书、海外参展及研学等。

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国际咖啡美食&全球风味CHA饮节，一站体验沉浸式体验

1、2026HOTELEX上海国际咖啡文化节

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2026HOTELEX上海国际咖啡文化节规模升级！咖啡、烈酒、面包烘焙、精品巧克力、小家电节五大展区结合，一站式玩法沉浸式体验。8.2整馆开放，近500家展商亮相。

其中300+精品咖啡展商，超过250+国内咖啡展商和50+国外咖啡展商，瑞幸咖啡、Stitch Coffe、MAME、王力咖啡、来回咖啡、Homebody Union、氛围部落等咖啡界知名品牌，总能满足咖啡饕客的各种风味需求。

2、2026全球风味CHA饮文化节

2026全球风味CHA饮文化节全新回归，打造沉浸式茶文化体验。

现场设“茶席大赏”“非遗大师&All Star潮饮冠军秀”“新中式服饰大赏”“世界潮饮大赛”“潮饮全球首发创新实验室”“茶咖新势力”等板块。

武夷岩茶(大红袍)、制作技艺非遗代表性传承人王文震，凤凰单丛茶制作技艺非遗代表性传承人柯泽龙，国家高级评茶师王玮成、陈崟娟，上海首批高级茶艺师郭强等多位大师都将亲临现场。

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SFE第41届连锁加盟展同期启幕，头部品牌集结

SFE第41届上海国际特许经营及连锁加盟展览会同期举办，热门连锁品牌齐聚，为创业者抢占市场先机指明路径。柠季、Linlee、柠檬向右、茉酸奶、乐乐茶、代数学家、小咖咖啡、贝瑞咖啡、宝玉煮茶等知名咖啡茶饮连锁品牌悉数亮相。

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现场将同期举办第三届超级加盟商大会·上海站，七分甜＆泰柯茶园、糖叙、就是柠、兰熊、茶月山、开吉茶馆、Momoyo等品牌创始人或负责人亲临现场，实战分享，直击加盟痛点。

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当下，饮品行业正从规模扩张转向品质竞争，信息差往往就是品牌突围的关键。

如果你想在变局中看清方向，在红海中找到蓝海，这场汇聚全产业链资源、顶尖技艺与前瞻思维的盛会，值得你专程奔赴。