新米是好吃，可是不出饭、不顶胃，通俗的说法就是不耐饿

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• 泉城老光

• 小时候，济南郊区吴家堡的农民也不喜欢新米，拿当地新米来市里换面，小时候常在秋末听“换大米”的吆喝声，一斤米换一斤三两面。吴家堡的大米虽有名，软糯喷香，但不顶饿，农民不爱吃

新米是好吃，可是不出饭、不顶胃通俗的说就是不耐饿。我在城镇长大，从小吃的是粮站买来的米。大家都知道，粮站没有新米这么一说：新稻谷新小麦进粮仓存储、然后陈稻谷陈小麦加工成大米面粉当即出售就是粮站出售的大米面粉。所以，城镇人在粮站时代，都是没有吃过新米新面粉的。

60年代末70年代初期到了农村，寒假期间参加学校宣传队到各公社大队演出，在农民家里吃饭，热情的农民家里都是用新米大灶烧的香喷喷米饭，可好吃了。即使没有荤菜，也吃的非常满意。

后来又去了军队到了大西南。部队里天南海北，南方北方人都有，吃米饭也行吃面食也没问题，我在吃的方面不挑剔。就是辣的不行受不了。当地的苦瓜个头不大，特别的苦，很奇怪，吃了一次第二次就逐渐习惯了。现在我们这里的苦瓜又肥又大，没有苦味了。经常去炊事班帮忙，学会了蒸馒头、做包子、包饺子、擀面条，和面水平自然不在话下。这里有人说饭店里的饺子、商店里的冻饺不好吃，那是自然的。自己动手就好吃。

大食堂里，米饭都是蒸饭，我在农村中学吃的就是这样。与现在很不同的，现在都是一个大方盘子里用机器柜加热蒸饭。我的中学时代，蒸饭是底下大锅烧水、中间放上蒸笼架和蒸布、上面一个巨大木桶、大师傅不停地用铁铲翻动上面的米然后赶上盖子反复操作才让饭蒸熟，可费劲了。要是比较粘的大米，这就不好这样操作了，必须是一粒一粒硬的米饭，被形容为“像枪子一样”才好这样操作。