为什么中国的牛肉这么贵？

为何我国的牛肉贵？

这是因为我国的草原载畜量不高，还需要从国外大量进口大豆作为饲料。这就导致我国牛肉价格远高于国外牛肉。

按草原载畜量和饲料供应情况，我们可以把牛肉生产国的情况分为四种情况。

第一种，草原载畜量高，当地有大规模粮食产区，能保证有充足的饲料。且牧区和粮食产区在一起或者紧挨着。

草饲牛即主要吃草的牛，牛肉便宜。但用谷物喂养的牛，肉质细嫩多汁、口感更嫩滑。牛肉会出现大理石花纹。这是高端牛肉的标志。

巴西牛肉的大理石花纹

所以养牛国一般会把一定比例的牛在出栏前，运输到粮食产区，集中用谷物育肥。如果牧区和粮食产区挨着，就可以节省运输和饲料成本。

这样生产出来的牛肉是最便宜的，而且也可以根据需要生产出高端的谷物育肥牛肉。

第二种，草原载畜量高，但自然条件不适合种粮食。这种情况下也可以生产出很便宜的牛肉。

第三种，草原载畜量一般，但本国有大规模的粮食产区，需要把牛运到粮食产区集中育肥。因为有运输费用，因此会增加牛肉生产的成本。

第四种，草原载畜量不高，需要把牛运到粮食产区育肥，需要进口国外的大豆和玉米作为饲料。

这种情况下，生产牛肉成本会很高。

很不幸，我国牛肉的生产属于第四种情况。

我们先看第一种情况。当地草原载畜量高，且有大量粮食可以作为饲料。

这里有两个例子，养牛和粮食生产自然条件优越的阿根廷和自然条件很差，但被科技改造后适合发展养牛和粮食种植的巴西。

阿根廷的潘帕斯草原气候温暖，这里是十分肥沃的黑土。当地可以种植苜蓿等豆科牧草。阿根廷也是玉米、大豆生产大国。因此，饲料上也没有问题。

阿根廷潘帕斯草原的承载力很高

所以巴西阿根廷生产出的牛肉很便宜。2025年7月，阿根廷牛肉在我国到岸价格为24元至26元。

和阿根廷相比，巴西的自然条件其实并不适合养牛，它是用科技对自然环境改造后才发展成为养牛强国。

巴西塞拉多草原未改良时承载力很低

以生产了巴西60%牛肉的塞拉多草原为例，巴西自然条件不适合养牛主要有以下原因：

巴西塞拉多草原地理位置

一、热带地区土壤酸性很强，土壤贫瘠，不利于牧草生长。土壤强酸性，抑制豆科牧草根部的根瘤菌活性，导致豆科牧草难以生长，只适合禾本科牧草生长。由于牧草生长，不断带走土壤养分，因此在放牧3到5年后，牧场就会退化。

巴西塞拉多草原属于热带稀树草原

世界土壤pH图，红色为酸性，黄色为中性，蓝色为碱性。巴西国土是大面积的酸性土壤

二、气候炎热，造成牛羊等牲畜疾病多发、繁殖率下降，增重慢。温带牛在这里死亡率高达30%至50%。

三、天然牧草产量低，且适口性很差，牛羊不爱吃。长达半年的旱季，牧草枯黄，难以全年放牧，这时牛会掉膘。

四、旱季降雨稀少，牲畜饮水困难。

巴西通过以下方式对塞拉多草原进行改造：

一、用石灰中和土壤酸性，并施用磷肥，增加土壤肥力。

巴西塞拉多草原腹地的戈亚斯州收割大豆，可以看出经过改造后，土壤仍然发红

二、引进适应热带气候的印度瘤牛内洛尔牛。

价值百万美元的内洛尔牛种公牛

三、引进来自非洲的野草-臂形草，最后选育成为热带优质牧草。发明了给禾本科牧草-臂形草接种固氮菌的方法，让它也有固氮能力，延缓牧场退化速度。

热带优质牧草臂形草

四、在牧场开挖小土坝，作为旱季时牛的饮水和牧场灌溉用水。

巴西米纳斯吉拉斯州南部美景农场的小土坝

因此，塞拉多草原现在也成了载畜量很高的牧场。这里也大量种植大豆和玉米。

而且巴西还把牧场和农田用农作物-畜牧业-林业整合系统进行整合。

该模式让农地轮番用于作物种植和畜牧，其间种植林带，牲畜可吃其树叶。

这种模式可以实现一地四用。耕地可以在种植完大豆后，接着种植玉米或者棉花。然后种植牧草，养殖牛群，用牛粪肥田。土地上种植的树木可以砍伐后卖掉。

这种模式下，单位面积的载畜量可以提高3倍。农场经济效益增加了25%以上。

因此，巴西现在既有载畜量很高的牧场，也有很充足的大豆和玉米作为饲料。牧场和农场相邻，又可以实现全年放牧。但因为前期需要投入石灰改造土壤，所以巴西牛肉价格比阿根廷牛肉略高。2025年7月，它在我国的到岸价为25.5元至26.5元。

但注意巴西能这么改造塞拉多草原是有特殊性的。当地土壤虽然为酸性，但土壤保肥能力不低。而且地表以下20厘米是黏土，可以存住水。因此这里用免耕技术，以土壤为水库，存住了雨季时的水，实现了在旱季种植玉米和棉花的奇迹。而这又是因为这里淡水供应是充足的。我们从世界水资源分布图就可以发现这一点。所以这里可以开挖小水坝存水来作为牛的饮水和牧场灌溉用水。

巴西塞拉多草原淡水资源其实很充足

此外，巴西和阿根廷种植的是转基因大豆和玉米，而它们要比非转基因大豆和玉米产量要高出30%。

下面第二种情况，草原载畜量高，但当地不适合种粮食。

这个例子是新西兰。

新西兰堪称神级牧场。这里为温带湿润草原，降雨量充足，而且季节性小，牧草全年都可以生长。当地土壤肥沃，可以种植苜蓿等豆科牧草。冬季不冷，可以全年户外放牧。因此这里非常适合养殖肉牛。

但因为是温带海洋气候，积温偏低，不适合粮食种植。所以新西兰的口粮小麦自给率只有30%，需要从澳大利亚进口。

不过新西兰并没有大量饲养肉牛，而是选择养殖经济价值更高的奶牛和绵羊。

如果这里打算饲养肉牛，新西兰牛肉也会很有竞争力。

再看第三种情况，草原承载力较差，但饲料充足。

澳大利亚也有大片的热带稀树草原。情况和巴西的塞拉多草原很类似。但是，从世界水资源图上就可以看到，澳大利亚全国大部分缺水。澳大利亚没办法学习巴西改造塞拉多草原的经验，把热带草原改造成优质牧场和耕地。

因此澳大利亚现在的牧场载畜量很低，而且需要把牛运到东南部地区集中育肥。

澳大利亚是在北方养牛，然后运到东南部地区集中育肥

这里需要提一下，澳大利亚农业条件其实一般，十分缺水。所以它的小麦种植是靠天吃饭，不进行灌溉。但因为它人口不多，所以有粮食可以作为饲料。

而美国中西部有大面积的温带草原，载畜量尚可。但因为气候寒冷，这里需要建立牛舍。这里也需要在牛出栏前，把牛运到粮食产区集中育肥。

美国中西部有大面积的草原，适于发展畜牧，但也需要把牛运到粮食产区育肥

美国主要粮食产区就位于草原区，但无法实行和巴西那样的牧场和农田轮作。因此增加了养牛的运输、饲料成本。

因此，相对于巴西和阿根廷来说，澳大利亚和美国的牛肉生产成本较高。

最后看第四种情况，草原载畜量不高，饲料也不充足。

这正是我国养殖肉牛面临的情况。

我国草原承载力不高，且需要把牛运输到粮食产区育肥，还需要大量进口大豆作为饲料。另外，由于冬季气候寒冷，需要搭建牛舍。

我国的牧场其实位于年降雨量400毫米以下的地区。因为降雨稀少，这里不适合种粮食，所以拿来放牧。

我国牧区基本位于年降雨量400毫米以西地区

另外，我国在2024年才初步放开转基因大豆种植。

转基因作物的产量要比非转基因作物高。例如根据新疆农科院研究，转基因大豆审定品种平均单产是2023年大豆单产的1.5倍。

未来如果大面积种植转基因大豆和转基因玉米，产量上有所提升，会减少大豆和玉米的进口量。

但总的来说，我们的牛肉生产成本要远比阿根廷、巴西等牛肉生产强国高。因此牛肉价格贵也就不奇怪了。

我国在南方有一定面积的山地草场。这些草场可以发展放牧。我国在海南等热带气候地区，也引进了臂形草，用来养殖奶牛。

但这些都是山地草原，并不是像阿根廷潘帕斯草原那样的平坦地形，潜力不高。而且这些山地草原用于发展水果、蔬菜等会更有经济价值。

其实，我们不必纠结没发展出像阿根廷、巴西这样庞大的养牛业。他们牛肉产业确实发展得不错，但生活水平真的比我们高吗？他们还不是得出口牛肉来换取我们的工业品。

我们在保证主粮自给的情况下，把工业搞好更有实际意义。