新疆的葡萄酒基本没听过

【本文来自《国产葡萄酒，山东、新疆的葡萄酒和老外的葡萄酒口感上有什么区别？》评论区，标题为小编添加】

我看了下面的评论，可能比很多平常不接触葡萄酒的观友了解的多一点，说两句抛砖引玉。

就我的认知来看，山东因为有张裕，所以葡萄酒出名，新疆的葡萄酒基本没听过。

首先第一点，葡萄酒品质取决于原料，用于酿酒的葡萄和食用葡萄不一样，橘生淮北则为枳，同一品种葡萄不同土壤，不同气候，当年降水量都影响品质。酿酒葡萄要求亩产不能高，个头一般不大，水分不如食用多，尝起来有点酸。在这方面，我的浅浅的认知，新疆都是吃的，中国最好的酿酒葡萄是在宁夏，贺兰山脚下，环境气候都适合长葡萄，那里现在应该有一两千个葡萄酒庄，山东因为雨水比西北多，土壤也不一样，病虫害也相应的多，所以葡萄品质不如宁夏，现在张裕应该也在宁夏有生产基地。因为葡萄品质更好，所以在酿造过程中需要进行处理的人工干预的环节就少，比如糖分不够需要加糖。

而国外的葡萄酒也不能一概而论，老牌的肯定是欧洲西欧那几个国家的酒庄，那里气候适合中葡萄，上百年的传承，用了很久的酒窖，工艺（葡萄酒细节还是很多的），葡萄酒品种，容器（橡木桶之类的，木头不一样也影响味道），都是确立了基本特点之后，经过一代代强化改进出来的，各有各的特点。这就像做生物实验，真的很费时间。然后再是美国，澳大利亚这样的，最后是南美智利阿根廷。国内现在追赶势头很猛，科技感很足，特别是量大，不锈钢的酒罐一个比一个大，学习西方先进经验进步很快到处拿奖。

就品尝葡萄酒而言，我本人是喝不明白的，首先要正视每个人的基因差距，就是有的人敏感，有的人顿感，看网上博主荐酒词又是粉笔灰，石灰石，血橙，无花果各种风味，我喝了则只能尝出复杂但是无法细分出来哪个是哪个。再者是酒况，保存不好氧化了的不行，没充分醒酒的也不行。我的理解，喝葡萄酒喝的是每次不可能一样的风味，生物发酵出来给你的惊喜，我是不理解为什么有人喜欢单宁就是葡萄梗含有的酸涩味。至于楼主说的那些因为味型原始单一，就是个甜味果味，对于深层次复杂口感有追求的葡萄酒爱好者不受欢迎。所以我现在主要喝甜型或者半甜型的白葡萄酒，没有单宁酸涩，口味复杂度有，也容易入口喝。