没有酒的吧台（1）—酒的是是非非

没有酒的吧台（1）—酒的是是非非

      前言：开个《没有酒的吧台》，喝了写点儿，没喝也写点儿。什么时候写、写多少，都没准。

      林林总总的饮料中，一经涉及到对人体健康的影响，经常被置于争论顶端的大约就是酒了。本文关注的话题是，理性饮酒对人寿命的影响是有益还是有害、抑或二者兼有？至于酒驾、酒后斗殴、酒后失德...各种酒后行为艺术，不在讨论范围。

很多人，尤其是专家们强调的养生之道是，必须有科学健康的生活方式，科学饮食、科学睡眠、科学锻炼，还得忌烟、忌酒，忌一切不良嗜好。毋庸置疑，按照这种方式生活，对很多人来说，是有益有效的，但这类生活方式不见得就是唯一的养生之道，也不是所有的人都必须这样生活才能健康长寿。以饮酒为例，从古至今，在喝酒的人中间，有年纪轻轻就喝死的；也有人跳在三山五岳外，经常喝酒，喝到七老八十还健在。

实际生活中，几千年来，人们听到太多喝酒没事儿或喝死人的传闻，相信大多数人能接受：“酒可以使人长寿，也可以使人短命”的折衷观点，一定要：“不是长寿或就是短命”非此即彼一刀切的来评价酒，不符合千百年来人们口口相传的事实，是对辩证观察、认识、分析事物思维方式的挑战，也就难以服众。

2017年，全球已经达到75亿人口。可以毫不夸张地说，但凡有人居住的地方一定有酒。除了有清规戒律的宗教信仰者外，全世界逢年过节，哪家欢聚一堂不喝酒？哪个国宴不摆酒？最有意思的是，人们高兴的时候要喝酒，不高兴郁闷了更要喝酒，要不怎么说“借酒浇愁”？至于“愁更愁”，也许就是借酒买醉者刻意追求的一种境界？很多人没事无聊要喝酒，忙得脚朝天太累了也要喝酒。总之，有理由要喝，没理由找理由也要喝。几千年来，酒几乎成了人们宣泄任何感情的首选物。因此，科学家们应该致力于为世界上大多数人服务，研究出形形色色所有人都爱喝的好酒来，而不是没完没了地钻进什么化学反应式，按几滴酒地来计算酒是如何使人少活几秒钟的。想必是没有喝酒或是喝的太少，才去干这种无聊的事。不错，2017年全世界有180万人死于饮酒过度，即便如此，有关机构和人士也只是呼吁少喝酒，因为那180万人是死于过度饮酒。什么东西过度都会死人的。

对酒的争论虽然喋喋不休，但酒真的是人类，特别是中国人的好伴侣。中国人的酒龄至少在3000年以上，这是从商、周有文字可询算起，更早的可以追溯到4000年前的夏朝。有好事者无意中发现，被捂过的剩饭会散发出阵阵香味，下面的汤汁也很香好喝，喝多喝久了还老惦记着那一口，俗话说的上瘾了，这种美妙香甜的汤汁就是酒。变无意为有意，就发明了酿酒法，打这以后老祖宗们就有了怯乏解闷的好东西了。

星移斗转，弹指间又是千年，时光来到东汉。有位大儒、经学大师郑玄，据说他一次能喝1斛（担）酒，换算成重量，相当于今天的40斤，嗜酒如命的大师居然活到73岁。还有一位大官，西汉丞相于定国，更是能饮100多斤而“不乱”，这位大酒鬼还当过司法部长，居然“为人谦恭、办案平恕”（古人办案有“凡定罪断案当以公正宽恕为根本”之说）。从文史记载比对看，大约在世70年左右。

中国文人自古以来就喜欢夸大其词，对郑玄、于定国酒量的描述可能是无稽之谈。他们所处的东汉、西汉，都在大约2000年前，那时的酿酒设施和工艺都很原始、初级，也不科学卫生，酒的度数低而不稳定，大抵属10多度或更低的低度酒。往高里估，两位一顿喝个4、5斤是可能的。倘若是吟诗作画、起舞弄影一整宿，10斤8斤也就到头了。酒量再大肚量有限。

      不管怎么说，这二位的酒量是惊人的。那么，他们的寿命呢？古代人的平均寿命很短，夏商18岁，秦汉20岁，东汉22岁，唐朝27岁，宋代30岁，尽管平均寿命曲线一路呈牛市状态，到了近代的清朝，也只有区区33岁。这里的平均寿命，是将长寿的、短命的、夭折的一起打包算的平均值。即便如此，郑玄与于定国两个老酒鬼的岁数还是同时代18岁的近4倍，更是令1700年后清朝的33岁相形见拙。即使是放到现在，这两位也堪称寿星。    

      两位酒徒的高寿，可能跟他们过着锦衣玉食营养过剩的日子有关，那就来看看生活相对较为清贫的几位资深酒徒。   

     从古代诗词、小说或杂文看，古代的诗人似乎离了酒就不会写诗，写不出好诗，更不用说酒仙兼诗仙李白“飞流直下三千尺、疑是银河落九天”那样气势恢宏的千古绝唱了。命运多舛的诗圣杜甫也不例外，写了不少歌颂酒的诗，例如点名道姓的：“杜康频劳劝，张梨不外求”。要是搁现在，会有人说老杜喝了杜康家的酒，嘴短舌长，有给本家做广告的嫌疑。不过，老杜能喝、爱喝是千真万确的。惺惺惜惺惺，酒鬼爱酒鬼。老杜在《饮中八仙歌》里大赞李白：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，倒也活灵活现、情真意切。有一种传说老杜是喝酒吃牛肉撑死的，不管真假，穷困潦倒一生的他也活了58岁，同时代全算在一起的才27岁。

再来看看“三曹”为尊者曹操。按《三国演义》的描述，曹操平定北方后，率百万雄师饮马长江，准备与孙权决一死战。曹操在庆祝连坏排落成仪式上，置酒鸣乐，欢宴诸将。是夜星疏月朗，酒酣耳热之际，曹操持槊（长矛）立于船头，大发人生感叹：“对酒当歌，人生几何？ 譬如朝露，去日苦多。 慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？ 惟有杜康。”在丞相踌躇满志、豪气冲天之际，如果没有杜康平添三分酒意开窍助兴，世上可能永远不会有那对仗工整韵味无穷的传世绝句了。《三国演义》是小说，所描写的内容未必可靠，但酒后有佳句是毋庸置疑的。

跟同时代的22岁比，几乎终身过着转战南北戎马生活的曹操居然活了65岁，将近前者的3倍。

      耻于为官甘于清贫的陶渊明也是一位诗人兼酒徒。他的名句：“采菊东篱下，悠然见南山。”上过初中的人都应该耳熟能详。记得当年语文老师曾开玩笑地解释道：想必他老人家喝高了，在东篱下弯腰采菊还要看见南山，岂不得柠着脖子看？悠然不起来。这位生活清苦的老爷子活了75岁。几乎2000年后的2010年，陶渊明老家江西男人的平均寿命还不到72岁（71.94岁）。

由上述可知，古代好那一口的是有不少长寿者的，不少人还遥遥领先于同代乃至现代人的平均寿命。联想到古代极其有限的卫生条件，人均寿命又是那么的短暂，很难想像这些饮酒者的长寿跟酒就一点儿关系都没有。至少可以认为，喝酒者的寿命也是可以长甚至很长的。

生活在现代的酒徒们是幸运的，不但可以享用全球化五花八门的美酒，作家和思想家们也不甘先哲之后，以身作则、身体力行，为酒徒们指出饮酒的光明前程和美好未来。

调查研究发现，越是智商高的人，越是经常地想喝酒。这些比较聪明的人不但经常喝，而且一次喝的酒比对照组的人要多很多。这就证明上述那些古代酒徒们不但长寿，智商也可能在很多同代人之上。该项研究还发现，中等智商的人想喝酒的愿望就没有那么强烈了，这些人中甚至会有更多滴酒不沾的。研究者指出：酗酒和智商水平之间的函数关系目前还在研究探讨中。如果有人想用酗酒来证明自己的智商高的话，肯定是没有必要的，倒很有可能适得其反，他的想法就说明他的智商不高。

       这些研究有事实依据。有一项统计表明，美国7个男性诺贝尔文学奖的得主中，有5个是酒鬼，其中就有大名鼎鼎的海明威。他的至爱就是一手古巴雪茄，一手古巴朗姆（朗姆酒，用甘蔗糖蜜生产的一种蒸馏酒，原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。强香型朗姆是50度的烈酒。）。海明威著作等身，一生出版的长篇小说、非小说以及短篇小说多达24部，还有无数的战地见闻和新闻报道。这些大概都是在烟雾缭绕、酒香扑鼻的氛围中一挥而就的吧？即便是饮弹自戕，海明威也活到了62岁。海明威是在古巴干掉自己的，也许跟朗姆无关，只是机缘巧合。

      上述研究不具普世意义。因为所有这类话题的研究者们，采样的靶向性非常明确，被采样的群体也缺乏更广泛和长期的社会代表性。因此，喜欢喝酒的朋友大可不必沾沾自喜；反对或不喜欢喝酒的也没有必要对号入座。则幸甚。

       现代酒鬼们也很喜欢煲鸡汤，经常口吐莲花、妙语玲珑，当然，酒是必不可少的催情剂。

       海明威：“葡萄酒是世界上最文明的产物”。“能站在吧台边，就别找桌子坐了。”下图是海明威在精心调制混合酒。

       梵高：“钟情苦艾，醉眼星空”。苦艾，即苦艾酒，一种有茴香味的45度烈酒。“星空”是荷兰后印象派画家梵高于1889年，在法国圣雷米一家精神病院里创作的一幅油画，是他的代表作之一，现藏纽约现代艺术博物馆。130年来，关于这幅名画的争论就没有停止过。有评论说，我们往往很难判断：是不是酒精让他看到了与众不同的星空？梵高在世只有37年，他死于神秘的意外枪伤，酒不背他短命的锅。下图是梵高大作《星空》。

丘吉尔：“不喝酒，那将使我一无所有”。这位除了睡觉，雪茄威士忌从不离口的老政客，居然能活到91岁，也许滴酒不沾的技术型禁酒主义者们能活到那把年纪。

这些案例里的人，几乎都算不上穷人，物质条件好喝点酒寿命长点倒也可以理解，但也恰恰证明，酒是可以使酒徒长寿的，甚至比一般常人活得更久。

当然，喜欢喝酒的短命鬼也有。笔者知道一位技艺高超的厨师，尊称李大厨。这李大厨在烹饪学校时，15岁就跟着师父一起喝酒，头次上阵一口菜不吃，半个大二（500ml大瓶二锅头之爱称）就下去了，师父和同学们都惊着了。后来就职于北京有名的川菜馆，李大厨每天至少要喝1个大二，他喝酒什么菜都不要，用牙咬开瓶盖边聊边喝，20多分钟半个就没了。就这么喝了小30年，45岁那年不喝了，肝硬变，腹水多得安个泵都抽不完，死了。那些年，亲朋好友无数次劝他戒酒，就是不听。临终前，第一次下决心戒酒，流着泪问大夫，还来得及吗？大夫什么都没说，低着头走了。

这个案例说明，酒固然是个好东西，但贪杯过度就可能要了卿卿小命。下面的案例说明，只要在自己的酒量范围内饮酒，即使是清贫人家也可以喝出寿星来。

2015年，有人采访曙坪镇联合村时年99岁的于方银。据称：老爷子举手投足间还很敏锐，拄着拐杖来去自如地接冷水、烧热水。据他儿媳妇介绍：“我公公爱好喝烧酒，每个月要喝20多斤，饮酒后还爱好吃几口旱烟，除此再无其余嗜好，身体很健康，很少生病，是村里著名的老寿星。”烧酒属于高度烈酒，旱烟是自制晒烟，很凶很冲。一个月20多斤，假设老爷子喝了60年，约莫喝下15000斤、7吨半烧酒。居然没有被酒“烧”死、被烟“熏”死。

山东省青岛市墨通济大巷黄家埠南村的黄佳梓，2013年是他111岁华诞。这位老爷子的酒量远近闻名，酒桌上从来没喝醉过。他并不酗酒，属于习惯性饮酒者，每天中午和晚上都要喝二、三两白酒。有人估算了下，老爷子从20岁开始饮酒，到2013年的91年间，大约喝掉了8吨白酒，面前停着一辆8吨油罐车的概念。随着年事渐高，老爷子酒喝得越来越少了。据他孙子说，“爷爷平时早睡早起，脾气开畅，啥烦心事都不放在心上。下雪天都要早起扫除宅院。”从照片看，绝非殷实人家。

契友有一远房太奶奶，从小跟着大人喝黄酒。太奶奶新婚时被灌了3斤15年陈绍兴女儿红，没有那种“浓睡不消残酒”的矫情，第二天天还麻麻亮，就扭着三寸金莲下厨给全家10多口做早饭了。她老人家终身勤劳、终身饮酒，享年89岁。太爷爷也好那一口，与太奶奶以酒结缘终身为伴，也活到86岁。太爷爷、太奶奶的后代，除了死于意外，不管喝酒不喝酒的都活到很大岁数，最少的大伯伯77岁病逝，他酒量小不常喝；去年95岁去世的大堂兄，好把玩杯中之物，偶尔性子起时，一个半大二亦无大碍。大堂兄的儿子快70了，每天只喝一顿酒，半斤白的，身体的重要指标无异常。

毋庸置疑，契友远房太奶奶5代人具有长寿基因，但是，在100多年漫长的岁月里，他们饮酒的后果不但没有让他们短命，甚至没有能影响他们的长寿基因。如果逆向思维下，说不定这个家族以及长寿的酒徒们，体内有一种神奇的能化酒于无形的基因或者说能力呢？

俗话说：每天一杯酒，活到九十九，这类说法没有科学依据不足为信。《美国医学会学报》刊登的一项涉及6000名病人的研究表明，每天饮酒（不超出3杯)，能使寿命延长到85岁的几率增长97%。英国的研究表明：在长命和去世率（注：也许是“死亡率”委婉的说法？）方面，适当饮酒男性的去世率比不饮酒者要低（21～28）%。日本研究人员也发现：饮酒可令人体血管扩张并抑制血小板的凝合，有助于防止心肌梗塞和脑血栓疾病的发生，故日本又称酒为“长命水”。

这类有统计有数据有结论的研究，比民间俗语更为接近饮酒有益于寿命的传闻，但也不可全信。这类研究的梗在于，其研究样本仅限于某个时段的某个群体，很容易受研究者主观意识支配。没有多个多元化固定群体长时间链的跟踪采样，大数据库无从建起，也就无法解开一些研究者非此即彼的心结。

科学家们可能已经将酒进入人体后的物化反应全过程研究透了，彼此间也几乎无秘密可言，但在饮酒对人寿命的影响上有很大的分歧，甚至背道而驰。究竟是正还是负？始终一头雾水。

       迄今为止，还没有一项关于酒的研究成果适用于所有人群，或者说被所有人接受。我们何不边饮酒（或其它饮料）边愉悦地看着专家们开撕？也相信观友们有足够的智慧，不会因为看了本文酒鬼寿命长的案例，就去开怀畅饮。

       喝酒的朋友不妨继续按惯例喝，记住：莫贪杯、不逾矩。从来不喝的自己看着办吧。

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