广东人那种煲汤的耗能根本就无所谓。又是一个大众自以为是的误区。

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• 三葬道人
• 去年下半年才开通管道燃气，煲老火汤用煤炭习惯了。

广东人那种煲汤的耗能根本就无所谓。又是一个大众自以为是的误区。

不说煲汤了，用北方人南方人都熟悉的番茄牛腩为例。用高压锅炖，大概30-45分钟，按45分钟算。火力中大接近大火；用普通锅或砂锅炖，大概2-2.5小时按两个半小时算，火力中小实际上可以用最小火。

砂锅的存热能力很强，基本上，不管炖肉还是煲汤，最小火就可以。

经常做饭的仔细人会知道，不管管道天然气还是电磁炉，用高压锅炖肉的火力折算功率至少是小火慢炖的五六倍甚至十倍。比如，我家电磁炉最高功率2100W，最小120W，我炖肉煲汤都用300W那档，两个小时也用不了一度电，七倍。管道天然气的话比较一下炉头火苗的大小，十倍不止。

结论：煲汤、炖肉这类长时间小火烹饪，不会显著增加做饭的能耗。