一年卖3000万支，靠一款鲜奶冰淇淋，这个茶饮品牌火了

因为社交平台上一次“鲜奶冰淇淋年度评选”，我关注到了柚见鲜茶。

一个茶饮品牌，一年竟卖出3000万支招牌鲜奶冰淇淋，风味冰淇淋系列累计销售1.5亿支，门店每天有约20%的新客为冰淇淋而来。

从“菜单角落”到“门店销售占比超30%”，茶饮店如何用创新冰淇淋持续拉动增长？

2017年·牛乳冰淇淋登场

菜单角落的品类萌芽

2017年，现制冰淇淋市场被几家国际连锁品牌主导，大多集中于商场与核心商圈，产品深受好评却价格不菲。

深耕江苏下沉市场的柚见鲜茶，敏锐地捕捉到了消费者对平价、优质冰淇淋的需求缺口。

“能否为我们的顾客做一支便宜又好吃的冰淇淋？”柚见鲜茶相关负责人回忆道。

经过一个周期的研究与摸索，柚见鲜茶在门店上架了第一支牛乳冰淇淋。

“长长的脆皮蛋托，打上三圈半冰淇淋，只卖两块钱”，凭借顺滑口感和浓郁奶香，这款冰淇淋迅速成为区域市场的“隐藏爆款”。

这一年，柚见鲜茶的菜单一角多出了一支冰淇淋。但他们自己也没想到，一个品类就此萌生嫩芽，并不断繁衍壮大。

2020年·真奶冰淇淋升级

率先洞察健康需求

2019年，现制茶饮市场如火如荼，柚见鲜茶门店快速扩张，但牛乳冰淇淋的销售却触及天花板。

“我们尝试过北海道牛乳和奶糖风味冰淇淋，也做过促销活动，但增长始终乏力。我们判断，不是价格问题，而是消费需求变了。”

牛乳冰淇淋已经不再符合市场需求了，那新的市场需求是什么？

通过顾客调研，柚见鲜茶团队洞察到，健康已成为消费者选购冰淇淋的重要考量。于是他们迅速启动产品升级，开发“更健康的冰淇淋”。

经过将近一年的供应链探访，选定新西兰进口乳粉为原料，100多次打样后，柚见鲜茶研发室制作出了第一支“真奶冰淇淋”。

“原料口感双重升级，定价增加一元，因为消费者要的不是低价，是质价比。”

2020年7月，3元的真奶冰淇淋上市，配合“真奶冰淇淋，要来就来真的”宣传语，迅速打开销量。

次月，冰淇淋品类销量同比增长200%。

随后的两年时间，真奶冰淇淋销量持续增长，柚见鲜茶的冰淇淋创新，也开始抽枝发芽。

2022年·鲜奶冰淇淋元年

年销量3000万支

2022年，对柚见鲜茶来说，是个特殊的年份，被内部称为“冰淇淋元年”。

这一年，经过疫情的教育，消费者健康意识快速觉醒，茶饮行业也迎来产品升级的第一阶段。

“真奶冰淇淋”大获成功，让率先开展健康升级的柚见鲜茶认定了“产品健康化”的研发路线。因此团队提出更大胆的想法：能否用“鲜奶”做现制冰淇淋？

但没想到的是，遍寻市场，也找不到一支现制的“鲜奶冰淇淋”。可以说，没有参考案例，没有国家标准，更没有行业标准。

于是柚见鲜茶从零开始，深⼊源头牧场，参考预包装鲜奶雪糕的生产标准，重构现制冰淇淋品类。

通过与大型乳企合作，在200多个日夜的技术攻关、口味调试、⼯艺优化后，终于在2022年9⽉，向市场推出了第一支生牛乳含量达到75%的“鲜奶冰淇淋”，售价仍为3元。

这背后，选用北纬37°新希望牧场黄金奶源，牧场生牛乳直达工厂，经过UHT瞬时杀菌与双均质⼯艺制作成奶浆原料，全程不加一滴水，只为保留更多鲜奶营养与风味。

好原料、好工艺、好产品、好价格，让鲜奶冰淇淋一炮而红，上市第一年就创造了年销3000万支的业绩。

柚见鲜茶迎来高歌猛进。其在冰淇淋品类上高筑的护城河，也让跟随者难以超越。

可以说，凭借鲜奶冰淇淋，柚见鲜茶获得了一个身位的领先。鲜奶冰淇淋品类，终于扎下了深根。

2023-2025年·多风味畅销

3年14款引爆市场

鲜奶冰淇淋持续畅销，鲜奶成了当下“健康乳品天花板”，此时，柚见鲜茶开始探索鲜奶冰淇淋的更多可能，将创新重心转向“风味拓展”。

“鲜奶冰淇淋的原料升无可升了，但风味和颜值还有无数玩法，就像果茶和轻乳茶一样。”

于是，柚见鲜茶尝试研发多风味的鲜奶冰淇淋。

2023年3月，推出樱花双炫冰淇淋。这款产品由鲜奶和樱花风味两款奶浆组合制作，凭借粉白渐变的颜值，一经推出就迅速走红。

柚见鲜茶趁热打铁，接连推出两款高颜值鲜奶冰淇淋——龙井双炫冰淇淋（2023年4月）和草莓双炫冰淇淋（2023年5月），款款热销。

之后，柚见鲜茶没有继续推出鲜奶冰淇淋新品，而是沉下心来打磨，因为他们意识到多口味是一个取之不尽的宝库，但双炫不是真正的多口味鲜奶冰淇淋，要做就要做到极致，要做出“真正的融合型鲜奶冰淇淋”。

经过大半年的打磨与沉淀，2024开年，柚见鲜茶明确了“万物皆可鲜奶冰淇淋”的理念，连续两年推出多款鲜奶基风味冰淇淋，正式将“2.0版本多口味鲜奶冰淇淋”推到了消费者面前。

2024年3月，春香柚鲜奶冰淇淋/大圣代上新

2024年4月，龙井鲜奶冰淇淋/大圣代上新

2024年5月，蓝莓鲜奶冰淇淋/大圣代上新

2024年6月，黑金榴莲鲜奶冰淇淋/大圣代上新

2024年7月，牛油果鲜奶冰淇淋/大圣代上新

2025年3月，春香柚鲜奶冰淇淋/大圣代升级回归

2025年4月，红苹果鲜奶冰淇淋/大圣代上新

2025年5月，粉柠檬鲜奶冰淇淋/大圣代上新

2025年6月，阳光青提鲜奶冰淇淋/大圣代上新

2025年7月，翡翠柚鲜奶冰淇淋/大圣代上新

2025年8月，粉芭乐鲜奶冰淇淋/大圣代上新

2025年9月，爆汁大橘鲜奶冰淇淋/大圣代上新

上下滑动，冰淇淋升级上新历程

这两年间，柚见鲜茶使用高价值感的水果与茗茶做开发，不仅完成了多口味鲜奶冰淇淋的创新突破，更在一定程度上掌握了鲜奶冰淇淋定价权，其中售价5元的榴莲冰淇淋一度成为销量和流量双赢的爆款。

至此，柚见鲜茶的鲜奶冰淇淋品类，结出了五颜六色的果实。

如今，社交平台上，无数人因为一支冰淇淋种草品牌，“这个月的爆款大橘鲜奶冰淇淋，跑了三家店都买不到。”

夏季大爆款斑马粉柠檬冰淇淋，被网友称为“离了不能过系列”；青提鲜奶冰淇淋，“不会甜腻，一口治愈”；去年的榴莲冰淇淋、粉芭乐冰淇淋，更是成为很多江苏人“逛街必点款”。

“很多新口味上新时，门店原本1个月的备货量，基本7~8天就卖完了”，柚见鲜茶透露。

未来·持续深耕、创新

给消费者更美好的体验

8年时间里，冰淇淋在柚见鲜茶的门店，不再是菜单角落里的一支引流品，而是成长为成果丰硕的战略品类。

“持续深耕，开发更多、更有价值、更健康的鲜奶冰淇淋产品，为消费者提供更美好的鲜奶冰淇淋体验，是我们不懈探索的道路。”柚见鲜茶相关负责人表示。

据该负责人介绍，未来将继续从水果、茶、坚果、谷物等方向推进风味创新，目前已储备数十款配方。

同时，品牌已打通风味冰淇淋的上下游链路，将新品研发周期压缩至4周，并依托6大前置仓实现大部省份24小时配货到店，构建起“快反型”产品体系。

目的就是用更敏捷的速度，让消费者体验源源不断的多口味鲜奶冰淇淋。

柚见鲜茶的案例让我看到，冰淇淋对现代茶饮店而言，早已超越了“一个便宜配角”或“季节性产品”的范畴，它可以是一个具有战略意义的“超级品类”。

从牛乳冰淇淋到多口味鲜奶冰淇淋，从单一款到产品矩阵，一月一个新品，一步一个脚印，柚见鲜茶用8年时间，验证了鲜奶冰淇淋的价值。

其不仅引领了茶饮店现制冰淇淋的创新风潮，也让品牌在竞争激烈的市场，找到了独属的生态位。

“机会永远不会消失，因为需求永远不会被满足，柚见有幸洞察到了机会，也感谢矢志不渝的我们自己。”

确实，在消费领域一直都有创新机会，卷得最严重的新茶饮赛道，小而美的案例也比比皆是。持续洞察需求、创造价值的品牌总能找到自己的“生态位”。

柚见鲜茶的故事提醒我们：品类创新的机会始终存在，关键在于看得准、跟得上、做得深。