一周热卖近7万杯！古茗也出手，秋冬爆款是“它”？

这个秋冬，熟悉的香草风味强势升温。

南京茶饮品牌“太犇牛手作茶铺”的香草籽系列饮品，国庆期间狂卖6.9万杯，拉动单日店均实收达8000～10000元；古茗、幸运咖、比星咖啡、楼下酸奶、黄油与面包等品牌，也纷纷上架香草风味产品。

行业上游还出现了更天然的香草新原料。

这个经典风味翻红了？品牌怎么跟？

古茗也出手

经典香草风味正在翻红

继黑糖、布蕾之后，香草也高调回归了！

今年国庆期间，南京茶饮品牌“太犇牛手作茶铺”的香草籽系列饮品，创下7天69000杯的销量，带动单日店均实收达到8000～10000元。

该系列产品以茶拿铁为基础，特别加入了马达加斯加香草籽熬制的香草糖浆，很多消费者评“香气浓郁，一口惊艳”。

据了解，今年7月底，太犇牛首次推出香草籽拿铁与雪山·香草籽拿铁，新品一周便冲上门店销量TOP1。随后品牌又延展出抹茶香草籽饮品，也取得不俗表现。

“香草籽饮品销售占比达27.2%，店日均业绩提升了1000至3000元。”太犇牛相关负责人透露。

不止太犇牛，古茗、幸运咖、黄油与面包、比星咖啡、楼下酸奶等多个品牌，也在今年纷纷上架香草产品，网友晒单、安利的帖子不断刷屏，带起一波消费热潮。

此外，有独立咖啡馆推出的香草籽dirty，被网友称赞为“人生dirty”，韩国仁川机场CoffeeWorks的香草籽拿铁，也成了国人打卡“三件套”之一。

香草热度回升，不少业内资深研发并不意外。“饮品高度内卷，回归升级经典风味是一种普遍的上新策略”。

而上游供应链也敏锐捕捉到变化，“千牛食品”负责人丁建军表示，其植甜香草糖浆近期的咨询量显著增长，较以往翻了好几倍。

看得见、更自然

香草风味有了新体验

提及香草，大家都不陌生。香草拿铁、香草冰淇淋，是很多品牌菜单上的经典款。

但早期，不少香草产品依赖香精调配，风味单一、留香短暂，甚至因低价竞争被贴上“廉价”标签。

如今，局面正在改变。盘点市面上受欢迎的香草饮品，不仅香草“看得见”，香气也更自然。

1、植物提取+留籽，香草风味真实可感

“以前喝香草饮品总觉得是‘科技与狠活’，现在看到香草籽放心很多。”有消费者感慨道。

深入了解会发现，香草产品的价值提升，离不开原料与工艺的革新。

以千牛食品旗下植甜的香草糖浆为例，原料上，选用马达加斯加波旁系香草荚，经多轮人工筛选与手工取籽，确保纯粹；

工艺上，采用85℃恒温熬煮40分钟，使香草的自然香气充分释放。技术上，通过专项提纯，有效去除植物杂味，使风味更强烈、更洁净。

因用料扎实、工艺讲究，这款糖浆也被视为“液体黄金”。“看得见的香草籽”构成了独特的视觉标识，让香草风味变得真实可感。

在实际应用中，香草风味持久留香，入口层次也更加丰富。

2、定制化糖浆，匹配茶饮、咖啡、烘焙、酸奶、冰淇淋等场景需求

随着香草热度上升，市场也提出了更精细的应用需求。

据业内人士观察，不同饮品对香草糖浆的需求逐渐分化：咖啡更注重香草与咖啡豆风味的融合衬托，而茶饮则更追求香气的层次感与持久度。

据此，植甜采取定制化解决方案，已形成常规、无籽、多籽、零添加等十余款不同类型产品，灵活运用于咖啡、奶茶、酸奶、冰淇淋及烘焙等领域。

奶茶应用也能进一步细分，有的侧重与茶底充分融合，有的用于提升奶盖的视觉效果与风味层次。

香草糖浆在不同场景中的应用案例

还充分考虑到实际出品效果，在香草拿铁里，香草籽均匀分布在饮品上、中、底层，让每一口都能尝到自然香气；而与酸奶结合时，香草籽更加直观，带来“看得见、喝得到、闻得着”的多重感官体验。

3、“香草+”复合风味，或将成为新主流

值得一提的是，香草不仅风味突出，还具备较好的兼容性。

在法式甜品中，用香草与青柠、西柚、草莓等水果组合早已是经典做法。

饮品研发也指出：“在具体应用中，香草可以与多种水果搭配，比如水蜜桃香草、芒果香草，既能平衡酸甜，又能衬托果香。”

例如，楼下酸奶推出的“半白玉”香草籽甜柿鸳鸯酪、“丹心盏”流心甜柿香草籽伯爵脆皮碗，就体现了香草与水果结合的新可能。

随着当下消费者的饮品需求逐渐转向浓郁、温暖的风味，香草的馥郁香气正好契合。太犇牛方面透露，计划在秋冬推出“香草籽热饮”，探索香草与不同茶底的搭配潜力。

从冷饮到热饮，从茶饮到咖啡，香草的应用场景持续拓宽。它已超越单一的风味角色，成为品质升级与风味创新的重要价值载体。

天然甜，是下一个差异化战场

香草籽饮品的走红，折射出原料升级的价值，以及市场对“糖”需求的转变。

面对这样的行业趋势，植甜方面表示，希望打造出融入植物理念的“中国的糖”，以此重塑糖的价值，“风味糖浆不应该是有工业感的香精，它完全可以从天然植物中提取。”

该产品主张，正是植甜的核心理念，以“植物的甜味”为原点，推动糖浆品质向更天然、更可感知的方向升级。

植甜糖浆产品

基于此，植甜从香草起步，构建起涵盖桂花、玫瑰等多种植物糖浆体系。每种原料都突出地域特色：湖北的金桂、云南的玫瑰，未来还计划采用广西、云南的糖料。

这种“原产地+植物提取”的模式，也悄然改变市场对糖浆的刻板认知，它不止提供甜味，还能承载更具象的价值表达。

对品质的追求，离不开扎实的供应链支撑。

据了解，千牛食品拥有两大生产基地，产品矩阵除风味糖浆外，还涵盖0香精色素糖浆、烘焙果酱、冷冻果蔬饮品、HPP饮品等，总年产能15万吨。工厂配备全流程生产线与完善的质量体系，为前端的风味创新提供稳定保障。

千牛食品生产基地

此外，其定制化能力强，可以针对不同用户需求开发专属产品，结合品牌定位输出饮品应用方案，助力打造差异化优势。

回看新茶饮行业的进化，茶、糖、奶三大核心原料的迭代从未停止。

在健康化趋势下，糖的升级不仅体现在追求天然甜味剂、代糖，更延伸至天然植物提取风味糖浆，它们融合地域特色与视觉辨识度，有效提升产品综合体验，为行业创新打开了新的空间。