2025年了，吃饭是为了快乐，快乐是因为好吃，营养是顺带需求。

@郭嘉宁：

闭关了几天，今天发现收到好多私信，问的都是一个问题：

最近出了不少科普文章，关于冷冻蔬菜比新鲜蔬菜更有营养，这样的说法有道理吗？

我的观点是：科普，经常会反直觉、反常识认知，这很正常；

但是，科普，不能唯实验、唯数据，脱离现实为了唱反调而唱反调。

比如说：

文章当中提到的很多蔬菜，胡萝卜，莲藕。

之前我就强调过，现代食品工业体系中，适合作为冷冻预包装产品的是根类茎类蔬菜，但是绿叶菜，并不适合。

因为肉类以及根茎类蔬菜，冷冻后解冻吃，口感基本不受影响，但冷冻/脱水绿叶菜和新鲜绿叶菜的口感差别极大。

一个小朋友都知道的事情是：

都2025年了，吃饭是为了快乐，快乐是因为好吃。

营养是顺带需求。

否则人类可以不吃饭，吃营养素更省事。

还有西红柿这类果实蔬菜，天生就是罐头圣体。

但这只是用于做菜的时候，罐头西红柿更好用。

真是生吃的时候，差别依然很大。

再比如：

一些文章当中提到的很多数字过于极端化。

有些拿冷冻若干天之后的蔬菜和常温若干天之后的蔬菜对比营养。

还有一些，拿欧洲日本超市里的工业加工蔬菜，作为论据论证冷冻蔬菜更好。

这忽视了一个基本的事实：

全球蔬菜产量，排名第一是中国，第二是外国。

是的，我们的蔬菜产量占到全球一半以上。

另外，我们的设施农业面积占到全球八成，设施农业的大头是蔬菜。

再结合我国超级的物流体系尤其是近几年飞速发展的冷链物流体系：

中国有能力让所有中国人吃新鲜蔬菜，没有必要和别人对比。

他们是不想吗？

可能只是单纯做不到。

我的老粉都知道，我一直在为现代食品工业发声科普。

但是对于公众认知的引导，不要从一个极端迈向另一个极端。