保质期两年的西兰花到底能不能吃？辟谣平台给出答案

据上海辟谣平台： 近日，部分餐厅被发现使用“保质期24个月的速冻西兰花”“保质期18个月的招牌烤鱼”等原材料或预制菜。有网友评论：“让大家不要吃隔夜菜，结果餐厅卖的是隔年菜，能吃吗？”“带一岁的孩子吃到了两岁的西兰花”。

冷冻这么长时间的食物，到底有营养吗？上海海洋大学食品质量安全检测实验室副主任谢庆超对于“商业速冻食品能不能吃、有没有营养”等问题，谢庆超给出肯定答复。因为商业速冻与日常冷冻是两个概念，“商业速冻”对食品品质和营养造成的影响远小于日常冷冻。

谢庆超表示，将不同形态的食材按营养价值排序，应当是：“新鲜采摘/屠宰/捕捞的食品＞商业速冻食品＞菜场超市里的新鲜食品＞冰箱里储存多日的食品”。所以，速冻是长期保存食物的好方法，速冻食品也不是垃圾食品，如果没有条件吃到真正新鲜的食品，速冻食品是不错的选择。只不过在冷冻期间，一些生化反应仍在缓慢发生，所以速冻食品不能无限期保存，应当在保质期内食用。虽然商业速冻食品口感和营养价值都不差，但不建议消费者自行冷冻食品，因为普通家用冰箱的冷冻层往往温度不够低，无法速冻。使用家用冰箱冷冻食物，不仅会影响食物口感，保存期限也有限，通常在两个月内。还要注意的是，部分冰箱有0℃保鲜层或者软冻层，食物在这一空间放久了也能冻上，但该空间不是真正的冷冻层，对食物的口感和营养影响更大。