以前我们这里农村吃席，膀腿是一道看菜

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整个猪蹄分三段，中间有关节的，特别后腿有拐，叫肘子。前面的猪手或者猪脚。后面的大头叫膀腿。我们这的叫法。别的地方不知道。三个是三道菜，以前我们这里农村吃席，膀腿是一道看菜，抠的主人家，席上扣肉，也就是四川重庆地区的咸烧白或者甜烧白和膀腿是看菜，看菜，就只能看不能吃的菜。但是有的主人家是端出来吃的，厨师便在做菜时，标记一下，膀腿上来，没有改刀离骨的，就是看菜。扣肉怎么区分不清楚了。我小时候坐席的时候，没见上过膀腿，但是有一次被一老头拉了同坐上席，想夹一块扣肉，被阻拦了一下，等大家开始夹的时候，那老头先给我夹了一块。四五岁吧。