蔡澜去世，香港四大才子时代落幕

6月27日，蔡澜微博账号发布一则简短公告：“我们敬爱的蔡澜先生于2025年6月25日（六月初一），在亲友陪同下，于香港养和医院安详离世。遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

香港四大才子中最后一位离世，蔡澜的告别方式如同他的人生哲学——简单直白，不喜繁文缛节。这位祖籍广东潮州、生于新加坡、定居香港的传奇人物，身兼美食家、作家、电影监制等多重身份，用84载光阴将“潇洒”二字刻入骨髓。

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多重身份：从才子到食神

蔡澜的身份标签多得惊人：电影制片人、美食家、专栏作家、节目主持人、商人。当被问及如何看待这些标签时，他幽默回应：“自己只是一个‘地球人’。”

1941年出生于新加坡的蔡澜，14岁便在《南洋商报》发表影评，20岁进入香港邵氏集团，亲历香港电影黄金时代。作为“香港四大才子”之一，他与金庸、倪匡、黄霑共同定义了一个时代的文化坐标。

蔡澜的多重跨界能力源于母亲的教育：“一件事你做到不想做了，就可以做别的。求生的本领越高，你的自信心就越强。”这种敢于尝鲜的精神，让他游刃有余地穿梭于电影、书法、文学、商界、主持、饮食等不同领域。

蔡澜的写作话题涉及食物点评、吃喝玩乐以及男女情感，拥有广泛的读者群，先后出版200多本各类书籍，和李碧华、亦舒并称为香港天地图书公司的三大“台柱”。

不过，蔡澜最广为人知的成就是在美食领域，他本人也被誉为“食神”。 

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美食名家：从电视到餐厅

1992年，为输出中国饮食文化，蔡澜开始进军商界，创办监制的产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等。

1997年，蔡澜彻底告别电影行业，开始主持《蔡澜叹世界》《蔡澜叹名菜》《蔡澜品味》等电视节目，将“叹”字（粤语“享受”之意）变成一种生活哲学。在节目中，他不仅介绍菜肴，更讲述食物背后的文化故事，将饮食提升到文化体验的高度。

2007年起，蔡澜与成都美食家文茜合作全球美食节目《蔡澜提菜篮》，在匈牙利、葡萄牙等地的拍摄中融入川菜元素，向国际观众展示川菜魅力。他主张“川菜不止麻辣”，强调其二十四味型的丰富性，打破外界刻板认知。

2009年，蔡澜打造美食王牌节目《蔡澜食尚》，并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。2012年，担任美食纪录片《舌尖上的中国》总顾问。

蔡澜对餐饮行业的影响深入骨髓。他的美食专栏以幽默风趣的风格风靡数十年，读者遍布全球华人圈。他不仅评点美食，更亲身参与餐饮实践，近年来在内地注册餐饮公司，在北京、深圳、广州等城市开设线下门店。

△图自餐宝典

蔡澜在内地创办或深度合作的餐饮品牌，主要聚焦于港式点心、越南粉及粤菜三大品类，结合其个人饮食理念与创意，形成了独特的品牌矩阵。其中，蔡澜港式点心较为知名，2018年在深圳开出首店，现有100家门店，分布在广东、北京、上海等17个省份，镇店之宝酥皮山楂叉烧包年销超500万只。蔡澜越南粉目前12家店，主要分布在广深两地。

蔡澜在内地的餐饮布局以品类专业化与文化年轻化为核心，通过自创品牌（越南粉、点心）与深度合作覆盖不同消费场景。其门店多分布于一线城市核心商圈，强调工艺可视化与体验创新，成为“美食IP化”的典型代表。

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毒舌点评：物议沸腾，无碍率真

蔡澜每年在微博开放评论区回复网友提问，形成独特的“毒舌式人生指南”文化现象。面对“如何面对人生困境”的提问，他的经典回答“大吃一顿”四个字，把饮食提升为一种人生态度。

他的毒舌点评也曾引发较大争议。2018年12月，蔡澜做客《天天向上》节目，当主持人提问“如果让世界上消失一种美食，你会选择什么”时，蔡澜毫不犹豫地回答：“火锅”，并解释“火锅是一种最没有文化的料理方式，什么东西切好了就扔进去煮，那有什么好吃呢？”。这一观点迅速引发全网热议，尤其激起川渝地区网友的强烈反对。

网友们认为，火锅的文化体现在汤底熬制（如牛骨汤需炖煮数小时）、食材处理（毛肚的脆嫩依赖精准刀工与保鲜）及蘸料调配的地域特色（如川渝油碟、潮汕沙茶酱）。同时，川渝火锅源于码头劳工的集体饮食，发展成兼具市井烟火与社交仪式感的饮食符号，火锅具备历史与社交属性。

另有网友指出，蔡澜本人曾盛赞潮汕牛肉火锅“清水汤底凸显食材鲜甜”，并常光顾北京涮羊肉店，认为他“双标”。

后来，蔡澜在微博上发文《反对火锅》，说明当时说“应该让火锅消失”，是“不经大脑”之言，也道出了说这话的直接原因：一群川菜老师傅向他诉苦，火锅再这么流行下去，有些美食文化遗产就保不住了。

他写道：“我真的不是反对火锅，我是反对做得不好的，还能大行其道，只是在酱料上下工夫，吃到不是真味而是假味，味觉这个世界真大，大得像一个宇宙，别坐井观天了。”

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乐享晚年：直面死亡，逍遥依旧

蔡澜的晚年活成了一道风景线。2023年妻子去世后，他变卖大量房产，只留一处旧居，自己住进香港一家酒店豪华公寓，每日面朝无敌海景，由一个团队照料起居。

“谁叫我一定要这样那样，我肯定会骂他的——活到现在我已经非常之努力了，终于可以没有人管，你还来管我？”这位逍遥派人士晚年把逍遥哲学贯彻到底。他目标明确：要在离世之前把钱花光。

他说，活一天过一天的人生，什么时候走什么时候留，谁都无法预料，没必要担忧。相比之下，肉体上的痛苦更让他心烦。

“倪匡先生说，心理上的痛苦可以医，不去想就没事。肉体上的痛苦没办法，只能买必理痛、撒理痛（止疼片），吃到不痛为止，我就当糖吃。”

蔡澜晚年屡次被传死讯。今年4月，他被传“健康状况堪忧”甚至“送入ICU观察”。当时他亲自发微博辟谣：“谢谢大家关心，未至于病危，请不必担心。一笑。”

2023年，蔡澜为救跌倒的妻子张琼文，自己不慎摔倒，造成股颈骨摔碎需装钢片，妻子也不幸去世。当年秋天，康复后的他被问及“若倪匡、黄霑站在面前会说什么”，他脱口而出粤语粗口“我丢雷老母”，随即解释：“为什么？因为他们走那么快，都没等我一起。”

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香港情结：无儿无女，死在香港

尽管祖籍广东、生于新加坡，蔡澜却对香港情有独钟。他在今年年初明确表示：“我决定在香港死，最好是不知不觉地走，没有恐惧也不需要受痛苦。”

蔡澜一生无儿无女，妻子离世后，他在香港再无直系亲属。但他就是最爱香港，认为香港的云吞面是最好吃的。

他曾希望将骨灰安放在香港海上，因为相较于新加坡（家人已在新加坡为他购买了龛位），香港更让他有家的感觉。但这一想法因香港新法律禁止往海中抛撒物品而无奈作罢。

“死在香港”这种执念或许源于与老友们的约定——香港四大才子都不是香港人，但金庸、倪匡、黄霑都选择在香港走完最后一程。蔡澜显然希望追随老友脚步，在这片他视为家的土地上结束传奇一生。

蔡澜离世的消息传出后，一位马来西亚网友留言道：“活得通透又不端着的人，很少见。潇洒的人走了，留我们还在学着怎么不为难自己。”

这位曾笑称“怕穷多过怕死”的老人，最终在香港养和医院安详离去。他尝遍世间美味，告别的方式却最简单——不设仪式，不扰亲朋，只留一缕茶香在人间。

2023年底，蔡澜嘱托在他离开后发表的信