说起面食，苏杭沪等经济发达地区，我总觉得实在只是灵秀于外

【本文来自《苏州杭州上海，哪里是你心中的那碗面？》评论区，标题为小编添加】

说起面食，苏杭沪等经济发达地区，我总觉得实在只是灵秀于外，反而是小麦的的传统主产区，则更加历史餐饮文化底蕴深厚。

从百姓的日常生活看，在传统的小麦主产区，山东、山西、陕西等地，面食（这里主要指“面条”）几乎就是这里百姓生活的日常主食。也因此，这里诞生了全国人民都耳熟能详而且为全国百姓所喜爱的的“面食吃法”和范式。如：山东的“炸酱面”（有人说，北京的炸酱面，是起源于山东）、打卤面；山西的刀削面、剔尖；陕西的油泼面、臊子面、酸汤面、羊肉面。

总的来说，小麦主产区的面食，是一日三餐“管饱”的主食。更加注重的是“面香味”，而不是加工的精细和花样。而苏杭沪等经济发达地区的面食，或是早餐的一种，或是酒宴上，宾主尽兴之后“溜缝”的“主食”。在小麦主产区，面食，那就是一日三餐的主食；在经济发达地区，面食，更像“小吃”。