反正对我来说山东这儿，或者说青岛，属于黑暗料理系列的，头号就是鲅鱼饺子

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• 地主斗长工

• 这鲅鱼饺子出在胶东，主要是在荣成，靠海，食材易得。所谓鲁菜，就是荣成的师傅们为代表（当然还有其他地儿的师傅，不想争议，个人观点），这些人的先人也是洪武年间从四川移民到胶东的，与川菜脱不了干系，有渊源承继和发展。当然是湖广填四川之前的川菜，麻辣烫不算。鲁菜进京，如烤鸭，就是出在荣成。说起来就是北京烤鸭。

  也许，鲅鱼做成饺子馅就是鲅鱼最好的归宿呢。

不知道，反正对我来说山东这儿，或者说青岛，属于黑暗料理系列的，头号就是鲅鱼饺子。所以，一人一个口味吧，反正我听说是这个肯定连 尝都不想尝，小时候心理阴影太大，我觉得开始都是被强迫的，好在我有的选，我家人这方面比较自由不干涉。别人家这几年好了点。

反正我一直没习惯过。我觉得，现在确实见不到了，但是当年的刀鱼，小黄花确实更好些。虾虎，海蛎子，蛤蜊，海蛏，海红，毛蛤蜊，特别是特奇葩的海蛏，这玩意也算黑暗料理了，但好吃的那种。裙带菜虽然过去属于穷人没得吃才吃的那种，但也很特别。最那啥的就是鲅鱼，我小时候记得酒桌上属于能翻脸那种。

虽然属于少数中的少数，但是鲅鱼特别是鲅鱼饺子确实在我们土著中也不受待见。我们比较差的待人传统中也有拿鲅鱼饺子招待人这种，也是这几年逐渐改过来的，和山东这儿劝酒差不多。其实现在都大有改观。基本上不吃鲅鱼饺子的都挺宽容都先问问能不能习惯，或者喝酒已经不那么不要命的劝了。

这套文化逻辑上也讲不通。基本上都是山东人酒桌上的传统太差，圈子内部来说鲅鱼饺子这玩意也经常一个情况。

所以，要是回来的话，风气上来说鲅鱼饺子已经不那么吃香了。最好还是问问外地人能不能吃习惯，本地人也先问下。不要作为好客表现，没好结果。

当然，这几年新登上我心里黑名单的，叫驴肉火烧，可能一直没吃到正宗的，但是每家都说正宗，后来直接上了黑名单。这玩意也是黑暗料理吧，有的一拼。老大似乎是个厨子，我想还是要承认人和人是有客观差异的。