国人是喜欢烧菜多油，像我自家烧的白汁回鱼，最少是一两五荤油起步

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• 钱塘潮

• 中国人其实不喜欢吃原味蔬菜，西方也一样，本质都是加油和糖调味，西方的沙拉，中国炒菜一样，只是中国炒菜油确实有点多。

看习惯了，油多不坏菜，是祖先千年的心的。如果不喝菜卤汁的话，油、盐等都不算什么。我们的饮食也没有手抓饭或面包占卤习惯。

不过国人是喜欢烧菜多油，像我自家烧的白汁回鱼，最少是一两五荤油起步（不然白汁效果不到）；年轻时南京灵谷寺扩建，涉及征地，介入。中午庙方接待，全素无酒。主持、方丈接待，菜口味极好，我算工作几年，酒宴无数，但也是食指大动，很多菜被吃的干净，能看到盘底厚厚的一层油

顺便说下，隔日同样的征地调查，业务方请吃饭，想到素菜味道，提出到***素菜馆（南京老字号），结果发现口味云泥区别，跟老秃子远不能比。不要说我吃拿卡要，当年整个90年代，是公务员最嚣张年代