越是地道的陕西泡馍越是要使用羊油烹饪，成品不会有羊肉的膻味，只剩下羊油的清香
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改变凝聚为广义生命，是混沌中的有序、消逝前的灿烂04-10 10:44
【本文来自《说老实话，除了陕西的，全国大部分人吃不惯泡馍或吃不来泡馍》评论区，标题为小编添加】
越是地道的陕西泡馍越是要使用羊油烹饪，成品不会有羊肉的膻味，只剩下羊油的清香，其他各种调料和食材都是为了衬托这股清香之气才加入的，如果喧宾夺主，就走偏了，所以传统羊肉泡是一种油腻+清淡的奇妙复合体验。
但现在重刺激的饮食群体未必能够接受传统羊肉泡的风味。其实外地来的朋友可以尝试羊肉泡的另一种变体，也是我本人的心头好——小炒泡馍，用制备过的肉丁+辣子和醋炒制的泡馍，我每次还会要求多放辣子多放醋，入口时蹿辣刺激，保证食客原地升天。😁
大部分羊肉泡馍馆都兼售小炒泡馍，提前询问便可。
