厨师长教你：“家常味牛腩烧土豆”色香味俱全、营养丰富、下饭佳肴
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土豆不同于萝卜和香菇、干豆腐这些，这些都是耐炖的。就算多炖一会儿也没什么。但是土豆炖时间一长就成土豆糊了。我也是失败好些次才掌握的。所以我喜欢做鸡蛋红烧肉，不用那么费劲去拿捏。
一锅炖出来的做法，要求土豆下锅的时机把握得非常好，否则土豆如果早了会炖成土豆糊也就把菜毁了，如果晚了，土豆炖的时间不足会不太熟。分开做的做法就没这么高的要求。但是一锅炖的做法调料的入味与分开做的做法会有些差别。也就是说如果你时机把握得好，就用一锅炖，简单易操作，如果你是新手，担心把握不好时机就用分开做的方法。
一锅炖出来的做法，要求土豆下锅的时机把握得非常好，否则土豆如果早了会炖成土豆糊也就把菜毁了，如果晚了，土豆炖的时间不足会不太熟。分开做的做法就没这么高的要求。但是一锅炖的做法调料的入味与分开做的做法会有些差别。也就是说如果你时机把握得好，就用一锅炖，简单易操作，如果你是新手，担心把握不好时机就用分开做的方法。
切好之后，直接加调料炖牛肉，然后在适当的时候加入土豆不行吗？
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