厨师长教你:“家常味牛腩烧土豆”色香味俱全、营养丰富、下饭佳肴

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  • 红霞映雪 无条件拥护政府!!!
    做土豆红烧肉,土豆块要切得大些厚些,这样耐炖些。而且土豆不能下锅早了,要等锅里的汤所剩不多,但是还有那么一点的时候下锅。这样等那点汤炖干得差不多了,土豆也熟了,大约就是这么个分寸。
    土豆不同于萝卜和香菇、干豆腐这些,这些都是耐炖的。就算多炖一会儿也没什么。但是土豆炖时间一长就成土豆糊了。我也是失败好些次才掌握的。所以我喜欢做鸡蛋红烧肉,不用那么费劲去拿捏。
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