汤色白也没啥特殊秘密，就是把脂肪熬出来，很随意就熬出来白汤

来源：微博@郭嘉宁

1.菏泽羊汤，其实说的就是单县羊汤。

2.山东单县本地的一个羊品种——青山羊（图一），眉清目秀，颜色高级的很，长的天青色等烟雨的。特点叫“四青一黑”，说的是毛、嘴唇、角和蹄为青色，两前膝为黑色。

3.当然青山羊生产性能有限，处于保种利用阶段。单县本地羊汤馆，能用到青山羊的凤毛麟角。

4.不用啥高级羊，菜场随便买的羊棒骨，回家只要熬久一点，把汤熬浓一点，别瞎放香料，顶多放点姜，重要的是，中间用一段时间猛火，汤色都能乳白色。我在家经常熬羊肉汤，或者做烩面，很随意就熬出来白汤了。

5.汤色白也没啥特殊秘密，就是把脂肪熬出来了。

6.不过也没有说市场上所有羊肉汤馆都是自然熬出的意思。 反正我能喝出来。