哪来的十大菜系？正经就四大菜系，川鲁粤扬

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哪来的十大菜系？正经就四大菜系，川鲁粤扬！其它的都是徒弟辈，哪有把师傅跟徒弟并列的？孔子和颜回能并称诸子百家么？乱弹琴！

首先要说什么叫菜系？菜系就是一系列地方风味和烹饪技法的师承渊源。菜系和市场占有率无关，跟合不合你口味也无关，跟气候与中医略有关联。

川菜包括：四川菜、重庆菜、湖北菜、湖南菜、江西菜、贵州菜、云南菜。其中川渝鄂湘赣既有长江流域经济联系，又有江西填湖广、湖广填四川的人文联系。云贵纳入四川，是因为随着四川汉人往云贵迁徙，而将川菜扩散开的，云贵川说话口音都一样，都是西南官话，所以做饭的本事也系出同门。

鲁菜包含：北京菜，天津菜，河北菜，东北菜，徐州菜。鲁菜以孔府菜为代表，传承悠久，传承有序。孔孟故里盛产官员，所以鲁菜也被称为官府菜。

粤菜包含：广府菜、潮汕菜、广西菜、海南菜和福建菜。以十三行商贾骄奢淫逸捧出来的广府菜为代表。两广的汉人其实也是渊源颇深，而潮汕人跟闽南人更是不分彼此，海南以前就属于广东，所以更是一家。

淮扬菜包含：江苏菜（不含徐州），上海菜，浙江菜，安徽菜。明清的盐帮与河道衙门培育出淮扬菜系，特点是酷爱甜口。

严格来说，还应该有一个中原菜系，包括河南、陕西、山西全境，河北南部，沂蒙山区，甘肃宁夏部分汉族聚集区域和南方客家人区域。中原菜系历史最悠久，四大菜系都得喊他一声师傅，所以因为辈分缘故，就不能和四大菜系并列了。