假酒只能糊弄外行

【本文来自《中国啤酒市场很畸形：价格越来越高，本土品牌越来越少，品质越来越差》评论区，标题为小编添加】

• 天下不公

• 厂家有的是，但未必都是啤酒。山东的无名啤酒原本是青岛啤酒厂援建。最早出名也是其啤酒与青岛啤酒口味高度契合，生意不错。后来被卖给燕京，口味全变了，不出三年关门了。今年又有了，可那不是啤酒，而是啤水。本人念旧买过一箱，此后跟这啤酒“拜拜”了。

影响啤酒品质的因素很多。

1、原料。大麦是最好的，有麦香。加大米、玉米、淀粉、糖浆都不行。制作大麦芽这一步也很关键。水质、酵母、啤酒花也不能马虎。很多劣质啤酒首先原料上不过关。例如啤酒花用“啤酒花制品”（人工合成产品）代替。

2、工艺。糖化、发酵过程中对温度和时间的把握直接影响成品的质量。

3、不同批次，口味和质量也不同，所以同样的牌子，口感差异有可能很大。那些联营、兼并的酒厂，产品质量往往不稳定。

曾经看过一个视频，有人在短短的几分钟里，用麦芽粉、柠檬酸、啤酒香精、食用小苏打、食用酒精和纯净水就调配出可以以假乱真的“啤酒”。

假酒只能糊弄外行。

商家没有良心，消费者会用脚投票。