第一批从胖东来离职的员工，没办法上班了

作者 | 舒少环

来源 | 视觉志

6月末，Manner店员与顾客发生口角后，将咖啡粉泼向顾客，另一家店的店员与顾客发生了肢体冲突，甚至出现了殴打行为。

Manner的评论下，另一个名字经常被拿出来比较——胖东来。胖东来被夸成什么“超市的神”“超市乌托邦”，甚至出现了“理想很胖东来，现实很Manner”的句式......

同期，胖东来还因赔偿883万给擀面皮消费者被夸上热搜。6月底，有网友发视频反馈“新乡胖东来餐饮联营擀面皮加工场所卫生环境差”的问题。所谓联营商户，就是非胖东来自营，而是在胖东来商场租赁柜台或货架的其他商户。

胖东来随后发布了5页调查报告，承认自己错误的同时，给予反馈问题的网友10万元奖励，并为当时购买擀面皮等的顾客给予1000元的赔偿（共8833份）。

不止对外公关，就连整个商业模式，Manner咖啡与胖东来都代表了两种截然不同的模式。这两种模式，用郁金星在混沌学园「一思维创新商业案例TALK」的系列直播第六期的话说，“到底选择品质至上还是价格至上？到底是加强管理还是缩减成本？到底是服务取胜还是以效率取胜？”

Manner咖啡显然是后者，胖东来选了前者，郁金星说，胖东来的创始人于东来并没有选择缩减成本或提升极致效率，他抓住了解决问题的核心，极致的服务。但这并不是靠压榨员工得来。

开了二十多年，胖东来一直喊的是给员工涨薪、涨假期，涨福利，而非扩张。据财政网发布的一篇于东来的口述，他谈到1999年年底，“当时企业的净利润是1700万，就分给员工分掉了1000万。2002年开始，每年挣钱大概要分掉80%，再后来越分越多”。

直到现在，于东来四处去帮别的企业调整经营，第一招也是“分钱”。他在那篇口述史中举了个例子，“有一个企业的员工流失率很高，我说这么高的流失率还怎么发展企业？后来我协助他们调整（利润）分配政策，调整后这个企业当时亏损了。但我说不用担心，损失了我来承担，一年后它就扭亏为盈了，比想象中好得多”。

于东来也在公开场合表达过，“工资低的就不要谈管理，你管了就不干了”。也因此，“分钱”背后的逻辑是，钱分到位，管理才能到位。管理到位，企业才能往前发展。“可能就是因为这个（分钱）体制，大家都非常真诚的投入，你怎么要求他们都会去做，所以胖东来能走到今天”，于东来在那篇口述中说道。

在胖东来的发展模式里，员工被放在管理的重中之重，而不只是工具。他挂在嘴边的几句话是，“亏钱都不能亏员工。精神状态好，员工执行力就高”。

与胖东来员工聊天的过程中，我也不止一次听到他们用到“喜欢这份工作、爱这个岗位”这样的形容词。我这次聊天过的员工，阿琛，很认真地跟我说，“直到我走的那天，我依然特别热爱那个岗位。那种幸福感不单单是工资带来的”。

我聊天的胖东来员工，有电器城组长小华姐、护肤品柜台的前“销冠”沙沙与另一位护肤品营业员范范，以及烟酒柜营业员阿琛等。她们有的在河南许昌，有的在新乡，有自营员工，也有联营员工。有两位在胖东来干了七八年，一位干了四五年，最短的一两年。

她们都是胖东来的离职员工，有的离职了快十年，有的是近两年走的，也有今年离职没多久的。之所以选择离职员工，是因为所有胖东来在职员工都不被允许私自接受媒体约访。

他们的另一个共性是，都在离职后选择了自己创业。“主动从胖东来辞职的员工，是不会适应其他商场的，她们基本上是自己创业”，沙沙一语道破。

美国作家丹尼尔·平克提出的著名驱动力理论，它将工业经济时代的外部驱动——即由外部因素主导，即是为了追求奖励与规避惩罚，称之为驱动2.0。它将信息技术与知识经济的内部驱动——即由内部动机主导，重视工作的使命感与意义，并主导自己的人生，称之为驱动3.0。

而我接下来要写的是，“内部动机驱动”在胖东来内部被实现了吗？或者说，一个蓝领工作者有可能爱上自己的工作吗？

在胖东来，收银员可以坐着收银

4月初，我去了一趟河南新乡胖东来的“大胖店”。在当地，“大胖店”与“小胖店”相对，指的是胖东来规模更大的商场店。那家商场的三楼是胖东来超市。

跟我去过的其他超市不同，胖东来超市的人工收银处、蔬果称重处都摆了高脚凳。那把高脚凳是木质的，看上去很稳当。凳子的高度也很有讲究，刚好够营业员坐在凳子上工作。也因此，我第一次见到了坐在高脚凳上打称的营业员。

      坐着打称、坐着收银的店员   

超市里，店员比我想象中安静，没有任何吆喝声或“欢迎光临”之类的迎宾语。即便是超市护肤品区的营业员，也只会在我主动询问她们时才迎上来。

当时，一位超市百货区的店员将我认错成她的顾客。等她发觉过来，简单跟我道歉后，便与旁边的同事说笑起来。当时，她们身边没有其他顾客，我还记得那位店员笑得很自然，不是抿嘴偷笑那种。看上去，她与身边的同事关系也很好。

沙沙原来是这家大胖店一楼护肤品柜台的营业员，她属于胖东来的联营员工。沙沙与范范都是联营员工，她们跟我说，她们与自营员工的差别，主要是年假与升职路径的不同，平时的管理都差不多。范范是这两年成为新乡“大胖店”的联营员工的，她说，如今，联营员工的底薪，也要按胖东来的规矩走。

沙沙先后两次进入胖东来商场做联营员工，一次是零几年，另一次是2013年。2006年，她们品牌店入驻的胖东来商场换了其他的经营商，她不得已接受了新商场的管理。她因此对胖东来与其他商场的区别有更深刻的体会。

被其他商场接手后，第一件令沙沙不适应的事是，即便旁边没有顾客，她一整天上班都要站着。她当时穿的是品牌统一的工鞋，有两公分的根，一天站下来腿难免肿胀。如果上班期间被发现坐了下来，沙沙说，会被直接罚款。

但在胖东来，“大哥（指的是创始人于东来，以下省去）倡导的是不忙时，可以坐下来。你可以看看书、看看杂志，任何都可以”，沙沙说。当时，她常被鼓励多看一些时尚杂志。她也爱看“大哥”出的书（类似企业内刊，现已公开售卖），她最喜欢看书里面其他同事写的小故事，“看完内心会很感动，也给自己很大的鼓励”。

另一位胖东来前员工——小华姐，她在2004年就在许昌的胖东来时代广场店干。当时，在胖东来上班，她也可以坐着看书看杂志，还可以上电脑。只要不耽误正常接待客人就行，小华姐与沙沙都提到了这点。

除了罚款，沙沙还说，那家新接手的商场，还会有专门的科室负责“偷拍”下员工的这些行为。他们把这种行为称之为“坐岗”，并将照片发到公司群里。“这是我特别不能接受的，一点都不透明，不光明正大”，沙沙经常会拿胖东来跟新商场比，“之前在胖东来，做什么事情都是很透明，也很阳光，很积极”。

无法“坐岗”的同时，沙沙会被要求不停地喊“迎宾语”——你好、欢迎光临、再见，诸如此类。但在胖东来，沙沙说，“大哥是不允许傻傻地站着给人喊的，完全没有”。

此外，沙沙也能感到新商场的卫生环境跟之前大不相同。沙沙形容，“胖东来之前在那做了十多年，地板都是亮堂堂的，都能照出人影，就跟新的一样。卫生间什么的，也都特别干净。但（新商场接手）俩月过后，地板就磨得不行，很脏”。

沙沙把原因归咎为，“（新商场）没把这儿当自己家看”。怎样才算是把商场当成自己家呢？她跟说了个例子，在胖东来的商场，“比如你前面看到有个人，地面有个纸巾，他立马弯腰捡起来了，那他绝对就是胖东来的员工，领导也一样，肯定不是顾客。哪怕是看到有一口痰，我们都会去周边柜台找纸巾赶紧擦掉”。

小华姐提到她工作的胖东来还有个“员工之家”，这是胖东来设立的员工活动中心，仅对员工与家属开放。小华姐提到的胖东来时代广场店的“员工之家”，足足占了商场的六楼一整层，总面积约6350平方米。

联商网曾去胖东来参观过，他们描述，整个员工之家被分成了11个区域，包括了全自动麻将桌、跑步机、全自动按摩区、KTV、电影院、母婴室、图书馆等等。除了下班或休假，午休时间也有上楼休息的员工。