推荐你夏天吃咖喱的理由，多到一只手都数不过来！
食栗派ChestnutMates官方账号要我说，咖喱真的是一种神仙吃法：
它做法简单、出品稳定；跟各种食物都搭：米饭、面条、蔬菜、白肉、红肉……而且煮一锅能吃三天、香味浓郁很开胃——真的太适合不想开火、食欲缺缺的夏天了。
美味步骤
如果觉得看不到肉吃着不爽，那可以换成鸡腿肉块；
蔬菜也可以换成其他夏天的应季蔬菜，种类可以根据自己喜好调整。
想喝冷饮的话，提前煮好放冰箱冷藏就可以了。
冷却奶茶的过程，记得搅拌一下，这样就不会有奶皮了。当然，有奶皮也没啥影响。
营养贴士
咖喱不仅好吃，也是一种非常不错的抗炎食物，可以从很多方面帮我们改善饮食抗炎力。
首先，咖喱中包含了很多种香辛料，这些香辛料本身富含抗氧化成分。
比如，黄咖喱黄色的核心来源“姜黄素”，就是一种明星抗炎成分，我们之之前就写文章介绍过。🔗一种有助优化免疫力的天然调料
香料的加入也丰富了食物的风味，色、香、味三管齐下，自然比仅靠“重口味”效果更好啦。不需要过多依赖糖、盐，就可以让食物非常好吃，这个厨艺作弊神器，强烈建议大家试试。
过多的糖、盐，也是不利于抗炎的。
▲制作格拉姆萨拉的常用香辛料。图：Miansari66
格拉姆萨拉粉(Garam Masala)是一种混合香辛料，使用的香料包括但不限于孜然、胡椒、丁香、豆蔻、肉桂、香叶，做咖喱时加一点，可以给菜肴带来浓郁的香气和味道。(橙色软件可以买到)
另外，咖喱可能还可以帮你避免摄入过多卡路里。
新加坡的一项研究就发现，与不含咖喱粉的餐食相比，食用含6g或12g咖喱粉餐食的受试者，餐后报告的饥饿感和进食欲望都明显更低。
▲吃咖喱后，餐后报告的饥饿感更低。参考资料[2]
另外呢，咖喱中的香辛料具有天然的抗菌和抗氧化特性，可以帮助食物保存得更久。
美食家蔡澜分享过他跟咖喱的一段小故事：
我去了印度，一直追问他们为什么会发明咖喱，咖喱的出处在哪里？没有一个美食家或学者回答得出。直到在巴士上，遇到一个小子，吃着像咖喱饭的午餐，他回答：“咖喱是防腐剂呀。”
我才恍然大悟！当然，印度百姓日出而作，日入而息，在那种炎热的天气之下，没有冰箱，家庭主妇做的菜，一定会变坏。只有咖喱，才能保留到晚上。
总之，非常推荐大家尝试一下咖喱。当然，我推荐的是咖喱粉。
咖喱块虽然方便，但是这些产品往往加了很多油、盐，有的可能还含有反式脂肪，这样一来，香料本身的益处就大打折扣了。
▲咖咖喱块虽然方便，但加了很多油，有的可能还有反式脂肪
以上，就是本周的食谱分享，祝大家用餐愉快。
【说明】：参考食谱的能量通常在1500~1700kcal/天左右，适合一般轻体力活动女性；如果想要依据个人能量需求定制更加个性化的“抗炎饮食食谱”，可以来栗子饮食日记找注册营养师安排哦！
你喜欢吃咖喱吗？
印度咖喱、泰国咖喱、日本咖喱，喜欢哪种？
参考资料
[1] Hewlings SJ, Kalman DS. Curcumin: A Review of Its Effects on Human Health. Foods. 2017;6(10):92. Published 2017 Oct 22. doi:10.3390/foods6100092
[2] Haldar, Sumanto, et al. "Effects of Two Doses of Curry Prepared with Mixed Spices on Postprandial Ghrelin and Subjective Appetite Responses—A Randomized Controlled Crossover Trial." Foods 7.4 (2018): 47.
