7家投资机构集体退股,夸父炸串注册资本减少近一半
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天眼查显示,6月21日,夸父炸串的7家投资机构集体退股,同时公司注册资本由约5.49亿人民币减至约2.8亿人民币。
这7家机构分别是:发现创投、华映资本、元禾原点、不二资本、金鼎资本、绝了基金和愉悦资本。其中,发现创投是夸父炸串的天使轮投资方,绝了基金则在今年2月26日被宣布为B轮领投机构之一,距今刚刚4个月。
夸父炸串成立于2018年,其创始人袁泽陆是早期网红餐饮品牌“西少爷肉夹馍”的联合创始人。夸父炸串也是一个明星餐饮项目,自成立以来共获得6轮投资,总额近5亿,其中在2021年半年时间融资3轮,一时风光无限。
△图自餐宝典
绝了基金是绝味食品和饿了么联合发起的投资基金,对于仅仅投资4个月就退出,饿了么相关负责人对南都湾财社表示,“绝了基金还在正常运营,退股夸父炸串就是正常的财务投资决策”。
前不久,茶颜悦色的5家投资机构同样选择了集体退股,其注册资本减少28%。对此,5家机构之一的天图资本方面表示,此为企业常规经营事项。市面上则有观点认为,这或许是因为茶颜悦色短期内不会上市,同时也不会有新的融资,所以资本选择了退出。
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夸父炸串现有门店超2000家,在炸串领域排名第二,仅次于喜姐炸串。NCBD(餐宝典)的《中国炸串行业发展研究报告》显示,喜姐炸串在服务方面的差评比例要高一些,而夸父炸串则在产品方面表现较逊色。今年315期间,夸父炸串曾因食安问题而被曝光。
3月14日,湖北经视报道,夸父炸串武汉白沙天街商铺店员使用隔夜食材、食品撒料的有效期标签提前写、在食品加工区域垃圾盖成了沥水架等情况。这家店为了节省成本,一次性的包装袋会被店员反复利用。此外,店员在穿制蔬菜串时,直接徒手进行穿串。
当晚,夸父炸串总部工作人员表示,涉事门店已经开始闭店整改,所有外卖平台上涉事门店的商品已经全部下架;武汉所有的门店已经连夜开始自查,总部也举一反三地进行了全国门店的自查;目前,白沙天街门店产品保质期和清洁卫生问题已经全部整改完毕。
夸父炸串这一连串动作给人的感觉是,品牌的反应相当迅速,但却也让人不解:既然这么迅速就能整改完,那为何一定要等着媒体卧底曝光呢?另外还有一点耐人寻味的是,在卧底记者提出质疑时,店员表示,要按门店规矩来,不完全按照总部规定来,“因为这家店是加盟店,老板要求没有那么严格”。
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近几年,炸串相关企业成立数量持续增长,尤其是在疫情下整个品类逆势增长。企查查显示,2021—2023年,每年成立的炸串相关企业数量均在1万家上下。中国炸串行业近年来之所以发展较快,NCBD(餐宝典)的上述报告归纳了几个主要原因(也是炸串行业的主要特点):
第一,炸串并不是什么新事物,已经存在多年,在过去以夫妻店的街边模式为主,市场教育难度较小;
第二,炸串主要食材是肉类,而且主要采用炸制,对于食材的新鲜度没有太高要求,因此几乎可以做到全供应,从而使得门店的操作极简化,在供应链方面可显著降低成本;
第三,受惠于川味在全国的普及,川味炸串产品较易在全国范围内进行推广;
第四,炸串门店的面积通常较小,开店形式比较灵活。
△图自餐宝典
不过2024年炸串企业的成立数量有所减少,截至目前不到4000家。这一方面跟经济大环境有关,开店会变得相对谨慎保守,另一方面也跟消费者的消费需求有关。
在国人眼中,油炸食品不健康似乎已经成了共识。消费者普遍认为,长期食用油炸食品会对人体产生较大伤害。尽管许多炸串品牌也在产品的健康方面做了一些努力,但并不能就此打消消费者的疑虑。而且吃油炸类食物比较容易“上火”,这也会劝退一波消费者。而要想从根本上解决这些痛点,无疑需要企业下更多的功夫。
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NCBD(餐宝典)此前的统计显示,不管是夸父炸串还是喜姐炸串,这两个品牌的闭店率均高于餐饮行业平均水平。这说明这些企业在产品、定价以及门店模型等方面还存在问题,需要加以打磨。否则等门店规模进一步扩大后,暴露出的问题只会更多。
此外,炸串虽然不是一个新的品类,但真正走入大众消费者的视野,走入餐饮行业主流视野中,也是近几年才出现的事情。这几年,在资本的加持与催化下,炸串成了网红;如今网红能否成为长红,还有待观察。